Gmp - plantio uvas

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FATEC PROF. LUIZ ROSA
CURSO GESTÃO DA PRODUÇÃO





GMP
(Boas Práticas de Fabricação)




ADRIANO ROBSON DE OLIVEIRA R.A. 2062284-6
ALESSANDRO PESSOTO R.A. 2062285-4
CLAÚDIO CARBONI R.A. 2062106-3
DANIEL BICHARA NETO R.A. 2052307-8

FOUAD GEORGES SARKIS NETO R.A. 2062238-4


JOSÉDIAS ALVES R.A. 2062127-4

ROBERTO CARLOS ZEQUIN R.A. 2062012-3
WILSON BONATO R.A. 2052297-3




JUNDIAÍ
2006






FATEC PROF. LUIZ ROSA

CURSO GESTÃO DA PRODUÇÃO


GMP
(Boas Práticas de Fabricação)

ADRIANO ROBSON DE OLIVEIRA R.A. 2062284-6
ALESSANDROPESSOTO R.A. 2062285-4
CLAÚDIO CARBONI R.A. 2062106-3
DANIEL BICHARA NETO R.A. 2052307-8

FOUAD GEORGES SARKIS NETO R.A. 2062238-4


JOSÉ DIAS ALVES R.A. 2062127-4

ROBERTO CARLOS ZEQUIN R.A. 2062012-3
WILSON BONATOR.A. 2052297-3





Trabalho Interdisciplinar
Apresentado no Curso Gestão da Produção da FATEC
Prof. Luiz Rosa com objetivo de avaliação parcial.



JUNDIAÍ
2006

AVALIAÇÃO





BANCA EXAMINADORA______________________________________________


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______________________________________________


______________________________________________

DEDICATÓRIA

























“Dedicamos este trabalho a todos os nossos familiares, as entidades municipais”.
AGRADECIMENTO“Agradecemos à casa da agricultura,
RESUMO



SUMÁRIO

INTRODUÇÃO


A Faculdade professor Luiz Rosa tem como finalidade nos seus cursos Tecnológicos, aliar a teoria à prática. Daí originou-se o trabalho interdisciplinar. Para o Curso de Gestão da Produção, o tema “GMP” (Good Manufacturing Practices) se faz necessário para o complemento do projeto: Cadeia da produção da uva na região deJundiaí.
O trabalho discute as boas práticas de produção dessa fruta, mostrando como o clima, o preparo do solo, as topografias influem na qualidade final desse produto.
Para a elaboração, o grupo usufruiu de fontes de informações eletrônicas, livros didáticos e pesquisa de campo.
No começo pesquisou-se sobre a importância do GMP na produção específica da uva, mas não foiencontrado material que satisfizesse essa necessidade, a partir daí a ênfase do trabalho se tornou: em mostrar qual a forma de se obter uva de qualidade.
A pesquisa nos aponta os diversos fatores que se convergem resultando assim nesse maravilhoso fruto que titula Jundiaí como a terra da uva.









O que é GMP ou BPF?
Good Manufacturing Practices ou Boas Práticas de Fabricação sãonormas necessárias para controlar as possíveis fontes de contaminação, garantindo a segurança e a qualidade do produto, assim como ganhar a confiança do cliente aumentando a produtividade, isto é um conjunto de princípios e requisitos observados pelas empresas cujos produtos sofrem riscos de contaminação microbiológica, objetivando garantir as segurança total do consumidor.

2 IMPORTÂNCIA DO GMPOs alimentos transmitem doenças quando apresentam-se contaminados, sendo os contaminantes biológicos, como vírus, parasitas e principalmente bactérias, os responsáveis pelos maiores surtos já identificados em diversos países do mundo.
Na maioria dos casos as DTA”s são encaradas pelas pessoas como um mal passageiro, gerando um baixo índice de notificações em relação ao número de...
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