gerenciamento de alimentos e bebidas

• Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos O restaurante Alecrim possui 52 assentos, opera no almoço e no jantar e no mês de novembro funcionou 20 dias. Qual foi a disponibilidade total de assentos neste mês? Resposta Selecionada: a.
2080
Resposta Correta: a.
2080
Feedback da resposta: 52 assentos X 20 dias X 02 operações = 2080 • Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos Baseado no Plano de Contas, assinale a alternativa que não aponta a relação entre movimentação financeira e de mercadorias: Resposta Selecionada: e.
Apresentam o potencial de receita de um estabelecimento de A&B.
Resposta Correta: e.
Apresentam o potencial de receita de um estabelecimento de A&B.
Feedback da resposta: O potencial de receita é obtido através do couvert médio, rotatividade e disponibilidade. • Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos O restaurante Acerola iniciou o mês de outubro com R$ 12.500,00 em estoque. Durante o mês comprou R$ 37.200,00 e terminou o mês com R$ 8.600.00 em estoque. Assinale a alternativa que apresenta o valor de mercadoria consumida neste mês: Resposta Selecionada: d.
R$ 41.100,00
Resposta Correta: d.
R$ 41.100,00
Feedback da resposta: CMV = R$ 12.500,00 (estoque inicial) + R$ 37.200,00 (compras) - R$ 8.600,00 (estoque final) = R$ 41.100,00 • Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos Assinale a alternativa que apresenta a diferença entre Receita Bruta e Receita Líquida; Resposta Selecionada: a.
Dedução de impostos e comissões.
Resposta Correta: a.
Dedução de impostos e comissões.
Feedback da resposta: A Receita Líquida é o valor financeiro da Receita Bruta depois de deduzidos impostos sobre vendas e comissões. • Pergunta 5
0,2 em 0,2 pontos Com base nas frases abaixo, assinale a alternativa correta em relação a gastos:

Não fazem parte do processo de produção.
Não possuem um valor definido, nem são frequentes.
São rateados proporcionalmente por setor ou tipo de bem.