Gerenciamento de Alimentos e bebidas - unidade 3

Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos
Assinale a alternativa que cita a classificação mais utilizada nos principais guias de bares e restaurantes em São Paulo:
Resposta Selecionada:
Corretab. Tipo e preço de produto;
Resposta Correta:
Corretab. Tipo e preço de produto;
Feedback da resposta:
Observa-se que o critério mais adotado pela grande maioria de guias de bares e restaurantes de São Paulo é a divisão por tipo e preço de produto, ao indicarem através de cifrões ($, $$, $$$, $$$$), a média de preços do cardápio de cada setor relacionado.

Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos
As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale a alternativa que não aponta uma característica dessas unidades:
Resposta Selecionada:
Corretac. Atuar somente em empresas e escolas;
Resposta Correta:
Corretac. Atuar somente em empresas e escolas;
Feedback da resposta:
São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, ou pequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas.

Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos
Com base na classificação adotada por FONSECA (2000), assinale a alternativa na qual, respectivamente o estabelecimento de alimentos e bebidas costuma apresentar um piano bar, propõe um conceito híbrido de coffee shop, fusion food e grill e faz parte de ilhas de serviço com outros serviços de apoio:
Resposta Selecionada:
Corretab. Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada;
Resposta Correta:
Corretab. Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada;
Feedback da resposta:
O restaurante internacional apresenta ambiente decorado de forma clássica e, por vezes sóbria, com enxoval e baixelas de primeira linha, música ambiente, muitas vezes um piano ou piano-bar.
O casual dinning, um dos tipos mais conhecidos de fast food, apresenta um