Genética

Cerca de 70% da produção de leite no Brasil provém de vacas mestiças Holandês-Zebu. Na pecuária leiteira, considera-se gado mestiço aqueles animais derivados do cruzamento de uma raça pura de origem européia e que seja especializada na produção de leite (Holandesa, Pardo-Suíça, Jersey, etc.), com uma raça de origem indiana, uma das várias que formam o grupo Zebu (Gir, Guzerá, Indubrasil, Sindi ou Nelore). A raça Holandesa predomina nos cruzamentos, sendo o mais comum o de Holandês com o Gir, mais conhecido como "Girolando". Há também o "Guzolando", resultado do cruzamento de Holandês com Guzerá e já há alguns produtores fazendo o "Nerolando", que é o cruzamento do Holandês com o Nelore.
Quando se cruza uma vaca F1 com um touro Holandês puro, obtém-se o ¾ HZ. Ao cruzar as fêmeas ¾ HZ com touro Holandês, tem-se o 7/8 HZ. Cruzando-se as fêmeas 7/8 HZ com touro Holandês puro, obtêm-se o 15/16 HZ. Se continuar cruzando com touro Holandês P.O., vai apurando a raça Holandesa, até obter os puros por cruza ou PC.
Pesquisa realizada durante mais de 15 anos pela Embrapa Gado de Leite mostrou que a perfomance de cada cruzamento é variável com a tecnologia adotada nas fazendas. Nas propriedades com melhor nível de manejo, as vacas mais holandesadas (¾ HZ; 7/8 HZ e H) foram as mais produtivas. Nas fazendas mais simples, onde se emprega menos tecnologia, as vacas mais azebuadas foram as mais produtivas, exceto as 5/8 HZ, conforme se pode ver na Tabela 5. Isto porque não se considerou a seleção, ou seja, não foram usados touros mestiços provados, pois eles não estavam e ainda não estão disponíveis no mercado. Em qualquer caso, as vacas mais azebuadas foram as mais resistentes a ectoparasitas (Tabela 6), as mais pesadas e as mais longevas.
Teoricamente, quanto mais puxada para o lado do Holandês, mais leite a vaca vai dar, porque a raça Holandesa tem maior especialização leiteira do que as zebuínas (Veja Tabela 5). Mas também, quanto mais holandesado o rebanho, mais exigente em