Gastronomia

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE-UNIVILLE

DEPARTAMENTO DE GASTRONOMIA

PLANO DE NEGÓCIOS: LAMEGO BAR E RESTAURANTE

ALMIR RODRIGO

EDUARDA GRÜNFELD

JARDEL CALIXTO

PAÔLA NICKEL

VANESSA PEREIRA

PROFESSORA: ELAINE CRISTINA BORGES SCALABRINI

PRATICAS INTEGRADA EM GESTÃO

JOINVILLE-SC

2012

ALMIR RODRIGO OLIVEIRA

EDUARDA GRÜNFELD

JARDEL CALIXTO

PAÔLA DE AMORIM NICKEL

VANESSA PEREIRA

LAMEGO BAR E RESTAURANTE

Proposta de Plano de Negócios apresentada à disciplina de Práticas Integradas, referente ao Módulo de Gestão Empreendedora do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade da Região de Joinville- UNIVILLE, sob orientação da Profa. Msc. Elaine Cristina Borges Scalabrini.

Joinville-SC

2012

SUMÁRIO

1. EMPREEDIMENTO

1. Contextualização do Empreendimento

2. Missão e Visão

3. Negócio e Competência Competitiva

4. Estrutura Organizacional e Responsabilidades

5. Empreendedores

6. Produtos e Serviços

2. ANÁLISE ESTRATÉGICA DO AMBIENTE

2.1 Análise do Ambiente Operacional

2.1.1 Análise dos Fornecedores

2.1.2 Análise dos Concorrentes

2.1.3 Pesquisa de Mercado

2.1.4 Análise SWOT

2.1.5 Estratégias e Oportunidade

3. ESTRUTURA DO EMPREENDIMENTO

3.1. Estratégia de Mercado

3.1.1 Foco de Mercado

3.1.2 Argumento Central de Venda

3.1.3 Diferenciais para o Cliente

3.1.4 Métodos de Comercialização

3.1.5 Política de Preços

3.1.6 Projeção de Vendas

3.1.7 Política de Inovação

3.1.8 Estratégias de Comunicação

3.2 Estrutura Operacional

3.2.1 Tamanho e Localização

3.2.2 Estrutura Funcional

3.2.3 Sistema de Produção/ Desenvolvimento

3.2.4 Estrutura de Pessoas