gastronomia

FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ

GASTRONOMIA
Eventos Sócio Corporativos
Profa. Dadá

Evento Sustentabilidade

Cléssia de Andrade
Gabriella Avelar
Mª Cecília Jardim
Pamela Carolina

Introdução O termo desenvolvimento sustentável é bastante amplo, mas assumimos como ponto de partida a definição do Relatório Nosso Futuro Comum, apresentado numa assembleia geral da Organização das Nações Unidas, em 1987: "o desenvolvimento que satisfaz as necessidades presentes, sem comprometer a capacidade das gerações futuras de suprir suas próprias necessidades".
Segundo Sachs (2000): dimensão social, cultural, ecológica/ambiental, territorial, econômica e política a sustentabilidade não está restrita aos aspectos ecológicos/ambientais e que todos seus aspectos merecem atenção. Portanto a sustentabilidade só pode ser alcançada se todas as suas dimensões forem contempladas, de maneira que todas juntas agreguem mais do que a simples soma de cada uma.

Organização do Evento

Este guia está dividido em 13 tópicos, que se referem às diversas etapas dos eventos, desde a formação da comissão organizadora até a limpeza do local após sua realização, sendo estas etapas agrupadas em três fases: pré-evento, quando ocorre o planejamento detalhado; evento, quando se aplica o que foi planejado, e pós-evento, quando se realiza a avaliação alcançada. O quadro 1 apresenta as diversas fases de elaboração do evento, considerando as três fases da organização.

Tópico
Pré-evento
Evento
Pós-evento
1. Comissão organizadora
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3. Divulgações e inscrições
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4. Local do evento
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5. Pessoas responsáveis

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6. Recepção

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7. Materiais utilizados

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8. Gênero de serviços

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9. Decoração

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10. Menu

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11. Estacionamento

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12. Serviços de Limpeza

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13. Formas e prazos de pagamento
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Quadro 1.

Comissão Organizadora

A formação da comissão organizadora é o primeiro passo