Gastronomia do ceara

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  • Publicado : 27 de novembro de 2012
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GASTRONOMIA DO CEARÁ

A culinária cearense tem influência direta dos costumes alimentares dos primitivos índios que habitavam o Estado, enquanto outros pratos são originários dos colonizadoreseuropeus. A influência negra, que foi muito forte na região Nordeste, principalmente no ciclo da cana-de-açúcar, também deixou marcas na cozinha cearense. Toda essa mistura de raças é responsável por umaherança gastronômica que até hoje pode ser observada no hábito alimentar da população cearense.

A gastronomia cearense tem sabores tropicais e exóticos, com temperos peculiares, agradam aos maisexigentes paladares. Em geral, seus pratos refletem traços marcantes da cultura popular e da influência deixada pelos colonizadores. Os frutos do mar são o carro-chefe da culinária, sendo encontradoscom variedade em toda a extensão do litoral cearense, como por exemplo, caranguejos, siris, camarões, e ostras que compõem o cardápio dos restaurantes, além da sopa de peixe que os servem de formasdiferentes e apetitosas. Um dos pratos mais tradicionais é a peixada ao molho com legumes, acompanhada de porção de farinha, enquanto a lagosta é o mais requintado e preferido pelos visitantes. Aculinária do sertão possui sabores diferentes do litoral, como o popular baião de dois, a carne de sol feito paçoca e macaxeira, galinha à cabidela, feijão verde, dobradinha, tanajura, avoante e maxixe, alémde comidas com forte tempero, como sarrabulho, panelada, buchada, rabada, carneirada, mão de vaca, sarapatel e feijoada.
O principal produto agrícola do Nordeste é a cana-de-açúcar, que dá origem àfamosa cachaça, bebida que ultrapassou fronteiras, sendo o único produto que é engarrafado sob marcas famosas e internacionalmente conhecido. Muitas delas são vendidas com nomes e embalagens exóticas,inspirados no folclore popular. Nos engenhos de cana de açúcar são feitos o nutritivo caldo de cana, a popular rapadura, batida e alfinim, além dos deliciosos doces, bolos, os saborosos sucos e...
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