Gargalos

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  • Publicado : 9 de abril de 2013
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O mundo globalizado atual faz com que as organizações tenham um mercado mais
amplo para seus bens e serviços, mas também cria a necessidade de melhorias de suas
operações. O gerenciamento dorecurso restritivo (gargalo) de um sistema produtivo ocupa um
papel fundamental no processo de gestão, com o objetivo de aumentar a produtividade,
reduzir os custos e atender as necessidades dosconsumidores.
O ramo alimentício é um mercado altamente competitivo. Para sobreviver
nesse mercado, as indústrias fornecedoras de componentes para o setor alimentício têm
sido estimuladas a tornar suascaracterísticas mais eficientes e atrativas. Para isso, o
estudo detalhado do ramo alimentício é de grande relevância, de forma que um gargalo pode
gerar grandes perdas. Por outro lado, a eliminação dogargalo é fundamental para a
sobrevivência da empresa no mercado, pois aumenta a flexibilidade e a capacidade de
produção.
As atividades logísticas podem ser divididas em três categoriasdistintas: a) as
atividades específicas da logística; b) as atividades de interface com o marketing e; c) a
manufatura (BALLOU, 2002), ou ainda como logística de entrada e logística de saída. As trêsestratégias de distribuição comumente utilizadas, conforme Simchi-Levi
et al. (2003), são: a) a remessa direta; b) o estoque em depósitos; e c) o cross-docking.
Entretanto, não existe uma única estratégiade distribuição mais adequada do que outra, pois
cada uma delas apresenta vantagens e desvantagens. Eles destacam o nível de serviço e seus
custos, a localização e a variabilidade da demanda comofatores estratégicos na distribuição.
OS GARGALOS LOGÍSTICOS
Independente do tipo de estratégia adotado para distribuir, observa-se que, “todas as
atividades da cadeia logística podem sercategorizadas como ‘gargalos’ ou ‘não-gargalos’
“gargalo é a atividade mais lenta numa cadeia e embora ele possa, na maioria das vezes,
ser uma máquina, pode também ser uma parte do fluxo de informações,...
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