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Desperdício de alimentos:
Um problema de saúde pública
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Resumo ● O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Paradoxalmente
54 milhões de brasileiros vivem abaixo da linha da pobreza. Calcula-se que o consumo anual de alimentos no mundo é de 375 milhões de toneladas e a maior parte deles provém de plantas. Se se considerar que
10% destes alimentos são vegetais consumidos in natura e outros 10% são folhas e talos aproveitáveis na alimentação e são jogados fora, tem-se um desperdício de 4 milhões de toneladas, o que evidencia a necessidade de campanhas educativas para diminuir o desperdício. O aproveitamento integral deve ser feito com técnicas culinárias adequadas, a fim de melhorar o aporte vitamínico e de mineral das refeições, coerente com os princípios da alimentação saudável.
Palavras-chave ● Desperdício. Alimentos. Aproveitamento
Title ● Waist Of Food: a Public Health Problem
Abstract ● Brazil is among the ten countries that waist the largest amount of food in the world.
Paradoxically enough, 54 million Brazilians live under poverty line. The yearly food consumption in the world is estimated in 375 million tons, and most of it comes from plants. If we consider that 10% of this food are vegetables consumed in natura, and that other 10% are leaves and stalks that are thrown out, we have a wait of 4 million tons, which makes clear the need for educational campaigns to diminish waist.
Total utilization must be achieved through suitable cooking techniques, in order to improve vitamin and mineral profit of meals, according to healthy feeding principles.
Keywords ● Waist. Foods. Utilization

Cerca de 45 bilhões de quilos de alimentos, entre vegetais, frutas frescas, leite e produtos elaborados com grãos são jogados no lixo dos Estados Unidos anualmente. No mesmo país, mais de 30 milhões de pessoas passam