FRUTAS SECAS

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  • Publicado : 13 de novembro de 2013
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ORIGEM DAS FRUTAS SECAS E DESIDRATADAS

Frutas secas ou desidratadas, sempre estiveram presentes na alimentação de diversos povos. Desde os tempos da mesopotâmia em um lugar chamado crescentefértil, os povos que por ali habitavam já conheciam essas frutas, que caiam das árvores e secavam ao sol e apresentavam um sabor muito mais doce.
A primeira menção registrada de frutas data cerca de 1700,a.c. pela região da própria Mesopotâmia, que contêm o que são provavelmente as mais antigas receitas escritas conhecidas. São placas de argila que fala sobre uma dieta à base de grãos (cevada, milho,trigo), legumes e frutas como tâmaras, figos, maçãs, romãs e uvas.
Além disso, eles incluíram frutas secas em seus pães para o qual eles tinham mais de 300 receitas, de pão de cevada simples para ostrabalhadores a muito elaboradas, bolos temperados com mel para os palácios e templos.
Outro ponto a ser lembrado é o cultivo da uva que começou em Armênia e as regiões orientais do Mediterrâneo, noséculo 4 aC. Aqui, as passas foram fabricadas por enterrarem uvas ao sol do deserto. Muito rapidamente espalhou-se a viticultura e produção de passas por todo o norte da África, incluindo Marrocos eTunísia.
Os fenícios e egípcios popularizaram a produção de uvas passas, provavelmente devido ao ambiente perfeito para secagem ao sol. Elas eram colocadas em frascos para armazenamento. Eles tambémos incluíram em seus pães e seus vários doces alguns feitos com mel, alguns com leite e ovos.
Do Oriente Médio, essas frutas se espalharam pela Grécia para a Itália, onde se tornou uma parteimportante da dieta. Romanos comiam passas em grande quantidade em todos os níveis da sociedade, incluindo-os como uma parte fundamental de suas refeições comuns, juntamente com azeitonas e frutas. Pães depassas eram comuns no café da manhã, e as passas eram tão valorizadas que transcendeu a esfera de alimentos e tornaram-se recompensas para atletas de sucesso em suas competições.
Figos também eram...
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