Fluxo Dos 5w
1010 palavras
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O que fazer? Colheita da uva
As uvas devem ser acondicionadas Quando?
Esta etapa deve ser realizada na época certa, pois se for anterior à sua maturação o fruto pode não ter acumulado açúcares suficientes e originar um vinho com baixa concentração de álcool. E se a colheita for tardia, dará origem a um vinho rico em álcool, mas que apresenta baixa acidez. Duranter a colheita da uva. O transporte da uva do vinhedo até a cantina
Caso o transporte seja longo é recomendáve fazêlo à noite para aproveitar a temperatura mais baixa. A uva é colocada no silo de recepção Assim, ao chegar à indústria, deve ser imediatamente processada
Os frutos são encaminhados para as análises
Os grãos de uva são conduzidos à desengaçadeira
Os grãos de uva passam pelo processo de esmagamento na prensa Depois de separados
Como fazer?
A colheita deve ser preferencialmente manual
O processo de produção do vinho iniciase com a colheita da uva
Funcionarios
Vinhedo
Cu o
O acondicionamento deve ser em caixas plásticas de no máximo 20Kg, tendo o cuidado de não enchêlas demasiadamente, evitando assim o esmagamento da uva pela compressão de um recipiente sobre o outro,
A descarga pode ser feita manualmente no caso dos recipientes de pequenos volumes.
Em alguns casos, a uva passa por uma seleção antes de ser processada. A manipulação da uva deve ser feita da maneira mais simples possível.
Durante as análises eles são pesados e o grau glucométrico é determinado Para não triturar demais a uva, o caracol deve girar lentamente. Caso haja necessidade de aumentar o rendimento é aconselhável aumentar o diâmetro.
a fim de permitir o processamento adequado à qualidade da uva.
Funcionarios
Vinhedo
Funcionarios
Vinhedo até a
Cantina
A uva também resiste muito pouco ao armazenamento.
Funcionarios
Industria
Para a verificação do grau alcoólico