Extração da cafeína em erva mate

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL – UERGS
Unidade de Novo Hamburgo – Engenharia em Energia

Orgânica Experimental A – Prof. João Alifantes
Atividade 01 – 18/06/2011
EXTRAÇÃO DE CAFÉINA DO MATE
Arthur Geremia, Rejane Gabe

RESUMO: A cafeína faz parte de uma classe de compostos naturais que contém nitrogênio e tem as propriedades de uma base amina orgânica, denominada alcaloides. Além das folhas da erva-mate (ilex paraguariensis) utilizadas neste experimento, também há outras fontes vegetais de cafeína, tais como chá, café, nozes de cola, sementes do guaraná e, em menor escala, os frutos do cacau. O alcaloide puro foi isolado pela primeira vez, a partir do café, pelo químico francês Pierre Jean Robiquet. Nesta prática, a cafeína foi extraída utilizando dois processos: uma extração sólido-líquido, onde a cafeína é extraída das folhas vegetais e, depois, uma extração líquido-líquido, onde a cafeína é extraída na fase aquosa.

REFERENCIAL TEÓRICO
Substâncias presentes na erva-mate
A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta originária da região subtropical da América do Sul, presente no sul do Brasil e centro oeste do país (Mato Grosso do Sul), norte da Argentina, Paraguai e Uruguai. No estado do Rio Grande do Sul é hábito popular tomar chimarrão (feito com erva-mate) e, por essa razão, essa planta foi escolhida neste experimento para fazer a extração da cafeína, pois estudos mostram que, inclusive, ela contém mais desta substância que o próprio café.
Os principais compostos encontrados na erva-mate são os polifenóis (ácido clorogênico e seus derivados), e as xantinas, seguidos por alcalóides purínicos, aminoácidos, minerais (fosfato, cálcio e ferro), vitaminas C, B1 e B2 e, ainda, clorofila, colina, ácido nicotínico, ácido pantotênico, rutina, tanino, ácido ursólico, além de outros de menor importância. Dentre as metilaxinas presentes, a cafeína é o composto que tem concentração mais alta, 1 a 2% da folha seca, seguida pela teobromina, com 0,3