Estudo de caso restaurante
411 palavras
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Gabriel NA Empresa
A empresa: Massas
Ricci, casa de autênticas massas caseiras, trazendo toda a arte maravilhosa culinária italiana. A Empresa
Produção: massas frescas, antepastos, molhos, bolos, doces, salgados, carnes assadas (aos fins de semana) e delivery de pizzas e massas à noite. A Empresa
Empregados: 20
Demanda: de dia de semana, total de 100 quilos de produtos e aos fim de semana 200 quilos.
Valores: Dedicação para o sucesso de cada cliente.
Confiança e responsabilidade pessoal em todos os relacionamentos. Situação Atual
Identificando os problemas atuais enfrentados:
Estratégias atuais;
Mobilidade;
Filas;
Solução Atual
Solução Proposta
Mudança no Layout.
Sugestão de procedimento.
Criação de caixa externo.
Criação de um menu atualizável contendo produtos presentes no dia.
Mudança no Layout
O balcão é deslocado da parede para o meio da loja, liberando espaço para que haja duas filas.
Deveram ser organizadas duas filas dentro da loja. Na primeira o cliente faz seu pedido e paga. Na segunda retira o a compra.
Procedimento
Há uma maquina extra de cartão de crédito.
Os clientes são quase sempre os mesmos.
Libera espaço dentro da loja e agiliza o atendimento. Caixa Externo
Os clientes precisam saber que produtos estão disponíveis na loja antes de chegar ao caixa.
É uma maneira fácil de sempre manter o menu atualizado.
Parede Lousa
Antes
Depois
Comparativo
Gastos
R$ 600,00
A implantação da nova idéia vai gerar gastos, que são eles:
• Bancada para caixa (móvel)
Freezer expositório
2 unidades
R$ 4,000,00
Pedreiro +
Tinta
R$ 200,00
Análise PDCA
Plan (Planejar) – Ao identificar o problema da empresa foi necessário que o grupo se reunisse para discutir quais as metas e quais caminhos percorrer para a melhoria do sistema.
Do (Executar) – Para executar