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  • Publicado : 22 de abril de 2012
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Frutos do Mar

O termo frutos do mar compreende duas classes conhecidas como crustáceos e moluscos.

Os crustáceos pertencem à classe dos artrópodes, desta classificação fazem parte os serespossuidores de pernas articuladas, mas sem espinha dorsal. Entre os crustáceos estão inseridas as lagostas, lagostins, siris, caranguejos e camarões.
Moluscos: corpo mole, geralmente em conchas. Osmoluscos são representados pelas ostras, mexilhões, vieiras, mariscos, vôngoles (berbigão), caramujos, polvos e lulas. 

Cuidados ao Escolher Frutos do Mar, Crustáceos e Moluscos:
Devem ter aspectogeral brilhante, úmido; corpo em curvatura natural, rígida, patas firmes e resistentes; pernas inteiras e firmes; carapaça bem aderente ao corpo; coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentaçãoestranha; não apresentar coloração alaranjada ou negra na carapaça e apresentar olhos vivos, destacados, cheiro próprio e suave.
Ao comprar os Moluscos Bivalves (berbigão, marisco, ostra, vieira) eCrustáceos (camarão, lagosta, caranguejo, siri), tome os seguintes cuidados:
- A temperatura de armazenamento no balcão de refrigeração de exposição deve estar a 5°C ou menos
- Deve ter leve cheiro demar
- Para lagostas e caranguejos, as carapaças devem estar duras e pesadas.

Observe também o vendedor de pescados e frutos do mar:
- Ele deve estar vestindo jaleco e usar protetor de cabelo,ambos limpos.
- Veja se o profissional lava as mãos antes de manipular o produto
- Verifique se as unhas estão bem aparadas e limpas
- Verifique se o vendedor tem atividades anti-higiênicas (mexer nocabelo, no nariz, coçar o corpo).

Cuidados na hora de preparar e consumir os frutos do mar:
- Evitar o consumo de frutos do mar crus ou mal cozidos;
- Consumir rapidamente os alimentospreparados. Quando já pronto o alimento não pode ficar por mais de 2 horas na temperatura ambiente.
- É importante ressaltar que o alimento não pode ser mantido em temperatura ambiente, devendo guardar no...
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