Estoque de testaurante

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INSTITUIÇÃO SUMARÉ DE EDUCAÇÃO SUPERIOR – ISES
FACULDADE SUMARÉ
GESTÃO DE ESTOQUE
ALINE TELES DOS SANTOS RA: 1010216
ELBA MARIA ULISSES RA: 1010722
EMERSON BRIDA RA: 1010413
TIAGO DA SILVA MENDES RA: 1010723
SÃO PAULO
2011
INSTITUIÇÃO SUMARÉ DE EDUCAÇÃO SUPERIOR – ISES
FACULDADE SUMARÉ
GESTÃO DE ESTOQUE
SÃO PAULO
2011

INSTITUTO SUMARÉ DE ENSINO SUPERIOR – ISES
FACULDADE SUMARÉGESTÃO DE ESTOQUE
ALINE TELES DOS SANTOS RA: 1010216
ELBA MARIA ULISSES RA: 1010722
EMERSON BRIDA RA: 1010413
TIAGO DA SILVA MENDES RA: 1010723
TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO DE PPI
DO INSTITUTO SUMARÉ DE EDUCAÇÃO SUPERIOR
ISES
O TRABALHO MOSTRA Á GESTÃO DE ESTOQUE
APROVADO EM________DE______
BANCA EXAMINADORA
PROFº CLAUDEMIR RAMOS DA SILVA SUGAHARA
FACULDADE SUMARÉ
RESUMO
AContabilidade é uma ferramenta importante para as empresas, pois possibilita um controle e uma organização adequada do estoque, podendo ser capaz de auxiliar na redução de custos se aplicada e executada corretamente.
O presente trabalho foi desenvolvido nesta área, na empresa Restaurante Brida`s., tendo como principais objetivos: conhecer o atual funcionamento das operações relacionadas ao estoque daempresa.
Através da pesquisa foi possível acompanhar as entradas e saídas de produtos no estoque durante um determinado período, acompanhando simultaneamente as quantidades consumidas pelos clientes.

Palavras-chave: Estoque e Controle.



ABSTRACT
Accounting is an important tool for companies because it enables an organization and a control adequate inventory, and may be able to assistin cost savings if implemented and enforced properly.
This work was developed in this area, Brida company `s Restaurant, the main goals: to understand the current functioning of the operations related to the company's stock.
Through research it was possible to monitor theinputs and output of products in stock over a given period, following both the quantities consumed by customers.

Keywords: stock and Control.

SÚMARIO
1 INTRODUÇÃO 8
1.1 Problemas decorrentes e as perspectivas. 8
1.2 Objetivos 9
1.3 Justificativa 9
1.4 Apresentação Geral do Trabalho 10
2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 10
2.1 Estoques dentro de ciências contábeis Erro! Indicador não definido.2.2 Gestão de Estoques 11
2.3 Estoques 11
2.4 Tipos de Estoque 13
2.5 Importância de um Controle de Estoque Adequado 14
2.6 Custos Associados a Estoque 15
2.7 Armazenagem 16
2.8 Riscos em manter o estoque 18
2.9 Classificação ABC 19
2.10 Baixas em estoques 20
3 A EMPRESA 20
3.1 As instalações 21
3.2 Funcionamento do Estoque 22
3.3 Almoxarifado e armazenagem 23
3.3.2 Armazenagem defrutas e hortaliças 24
3.3.3 Armazenagem de carnes 25
3.3.4 Armazenagem de pescados 26
3.4 Sistemática de Compras 26
3.5 Método PEPS e UEPS 28
3.5.1 Peps 29
3.5.2 Ueps Erro! Indicador não definido.
3.6 Classificação ABC Erro! Indicador não definido.
4 Conclusão 32

LISTA DE ILUSTRAÇÕES
FIGURA 01 – SALA DE REFEIÇÕES 21
FIGURA 02 – COMIDAS PRONTAS PARA SERVIR 22
FIGURA 03 – ESTOQUE 0124
FIGURA 04 – ESTOQUE 02 24

1 INTRODUÇÃO
Entender-se-á pelo estudo de Gestão de Estoques para Ciências Contábeis, através de uma analise de restaurantes Brida’s com quatro lojas em São Paulo a importância de uma boa administração de estoques para obter lucros e analisar perdas.
Observando o funcionamento da empresa, com coleta de dados.
Avaliar a gestão e sua eficiência de acordo comcenário econômico, se as medidas adotadas conseguem atender as expectativas dos restaurantes.
Métodos usados para controle de estoques, aumentarem lucros e diminuir preços, mantendo o estoque em quantidades próximas a zero com a finalidade em reduzir os prejuízos, pelo país ter uma economia estável com uma infração controlada.
Conhecer todos os itens do estoque facilita a empresa controlar e...
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