Estagio-processo de monitoramento de resultados e pessoas

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Tatiane Aracelli da Silva

Processos de monitoramento de resultados e pessoas

UNISEB

São Bernardo do Campo, SP
Agosto de 2012

Aluno: Tatiane Aracelli da Silva
RA: 61132727
Unidade Concedente do Estágio/Empresa: SOARES E SANTOS RODRIGUES
RESTAURANTE LTDA. EPP.
Período: de 13/08/2012 a 15/08/2012

Processos de monitoramento de resultados e pessoas

Estágio SupervisionadoObrigatório – UNISEB
Orientador: Profa. Kelly Vieira

UNISEB

São Bernardo do Campo, SP
Agosto de 2012

AGRADECIMENTOS

À Deus, que me ouviu e por ter me dado oportunidades tão gratificantes.
À minha amada mãe que sempre me instrui, me ouve, que acredita em todo meu
potencial e nunca desistiu de mim. Sem seu amor e sua fé eu não seria nada.
Aos padrinhos Edvaldo e Ana que sempre me derammuito carinho, me
estimulavam, motivaram e por me darem tanta força nas horas que mais precisei.
As minhas tias Lúcia, Marilene (in memorian) pelos olhares de conforto, carinho e
palavras consoladoras.
À minha grande amiga, professora e treinadora Rita Pucci, por me desenvolver, por
me fazer enxergar que eu poderia ser alguém melhor, por acreditar em mim nas
situações mais improváveis, por meoferecer seu abraço no meio do dia, por ter
apostado todas as suas fichas em minha evolução profissional e emocional.
As minhas queridas amigas e amigos por me amarem como sou e por acreditarem
na minha sinceridade.
Aos Proprietários e funcionários do “Varandas”, que sempre me trataram com
carinho

e

à

Rita

que

me

proporcionou

essa

grande

oportunidade

dedesenvolvimento.

A todos minha eterna gratidão e amor.

Dedico este tão sonhado trabalho a todos que sempre acreditaram em meu
potencial e que me apoiaram, principalmente à minha querida mãe Lourdes, Mamys
que faz dos meus dias mais floridos, da minha vida mais iluminada que me dá forças
e que faz do meu amor ainda maior, sem a qual este não poderia ser realizado.

SUMÁRIO

1.Introdução

6

1.2 Planejamento Empresarial

6

1.3 A organização: Café e Restaurante "Varandas"

6

1.4 Estrutura da Organização – Organograma

7

2.

Desenvolvimento das atividades

8

3.

Medição de clima organizacional

9

3.1 Análise crítica do resultado da pesquisa de satisfação

10

4.

Organograma de Objetivos Estratégicos

11

5.

Qualidade de vida notrabalho

11

6.

Considerações Finais

12

7.

Referências Bibliográficas

12

8.

Apêndice

12

6

1.INTRODUÇÃO
O objetivo deste relatório é mostrar desenvolvimento no campo profissional perante
a interação entre teoria e prática, estimulando a observação, pesquisa e atualização
de conhecimentos específicos na área de Restaurantes com base na capacitação
em observar,empreender, analisar e intervir na realidade, podendo propor melhorias
e reestruturação organizacional.
1.2. Planejamento Empresarial
Através de pesquisa de campo e atuação operacional foi possível enxergar alguns
gargalos no fluxo interno referente à gestão de pessoas, comportamento e
manutenção do corpo de funcionários, assim como estrutura física da empresa.
1.3. A organização: Café eRestaurante “VARANDAS”
Empresa de pequeno porte, localizada na Av. Índico, nº 712, no bairro Jardim
do Mar e na Cidade de São Bernardo do Campo -SP. Como ponto de referência
temos o Pavilhão Vera Cruz de eventos, Clínicas Médicas e estéticas, e laboratórios
de Medicina Diagnóstica, como por exemplo o Tecnolab, Vanguard, Delboni Auriemo
entre outros.
O quadro atual de funcionários é composto de 10colaboradores:


5 Assistentes de Cozinha: 1 Chef, 2 Assistentes de Chef, 1Saladeiro, 1

Assistente de serviços gerais.


1 responsável pela Copa



3 Garçonetes completam a equipe de Buffet e Atendimento



1 Garçom freelance

Na copa onde funciona a cafeteria são oferecidos sete tipos variados de cafés,
chocolates, cinco tipos de salgados, pães de queijo e pão com...
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