Determinação de fibras do alimentos

Disciplina: Análise de alimentos 80h/a III Semestre ZOO

DETERMINAÇÃO DE FIBRAS

Determinação de Fibra Bruta; FDN; FDA; FDNcp; NIDA; Lignina etc...

DEFINIÇÃO
FIBRA = É O COMPONENTE ESTRUTURAL/FIBROSA DAS PLANTAS (PAREDE CELULAR), SENDO:

1. A FRAÇÃO MENOS DIGESTÍVEL NOS ALIMENTOS; 2. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE NÃO É DIGERIDA POR ENZIMAS DE MAMÍFEROS;

3. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE PROMOVE A RUMINAÇÃO E A SAÚDE DO RÚMEM; 4. MENSURAÇÃO DA FIBRA DOS ALIMENTOS PARA CONSTRUÇÃO DAS DIETAS.

A CELULOSE COMPREENDE A MAIOR FRAÇÃO DA FIBRA BRUTA:
É APROVEITADA PELOS MICRORGANISMOS DO RÚMEN QUE A DESDOBRAM E PRODUZEM ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS.

Na avaliação dos alimentos para animais, a fibra bruta normalmente é determinada como o resíduo após seus tratamentos com detergente neutro (FDN) e detergente ácido (FDA).

CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS DE ACORDO COM A Associação Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional de Pesquisas dos EUA (NRC):

TERMOS TÉCNICOS

CARBOIDRATOS ESTRUTURAIS = USADO NA FORRAGICULTURA.

CARBOIDRATOS FIBROSOS NUTRIÇÃO DE RUMINANTES.

=

USADO

NA

USADO NA FORRAGEMCULTURA

CHO ESTRUTURAL

CHO NÃO ESTRUTURAL

USADO NA NUTRIÇÃO DE RUMINANTES

FIBRAS NA NUTRIÇÃO DE RUMINANTES

CHO FIBROSOS NA DIETA

ESTIMULA A MASTIGAÇÃO ; TAMPONAMENTO DO RÚMEN; PRODUÇÃO DE AGV = ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS.

Por exemplo, uma vaca de 550 kg, com uma produção de 20 litros/dia, pode ingerir diariamente ao redor de 16 a 17 kg de matéria seca (MS) de alimento (equivalente a 3 % do peso, ou seja, 550 kg x 3 % = 16,5 kg).

Essa seria sua capacidade máxima de consumo de alimento e dentro desse total deverá estar contida toda a energia, a proteína, a fibra, os minerais e as vitaminas de que ela necessita.

A qualidade da forrageira (pasto verde, silagem, feno) é que vai determinar se esse potencial de consumo vai ser, ou não, alcançado, para permitir a produção de leite, de acordo com a genética