Relatório

CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO CAMILO
Curso de Nutrição

ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO CASEIRA

São Paulo
2014
BIANCA SANSÃO wALTRICK cAMILA cRISTINA SILVA lAIS CAETANO
LIVIA DANIEL

ANÁLISE BROMATOLÓGICA DE UMA REFEIÇÃO CASEIRA

Trabalho apresentado para avaliação parcial da disciplina de Bromatologia do Curso Nutrição do Centro Universitário São Camilo, ministrada pelos professores Dra. Fabiana Poltronieri e Alexsandro Macedo Silva.

SÃO PAULO
2014

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Dados da pesagem da refeição ...........................................................
11
Tabela 2 - Dados referentes à determinação da umidade ...................................
11
Tabela 3 - Dados referentes à determinação de cinzas........................................
13
Tabela 4 - Dados referentes à determinação de lipídios.......................................
15
Tabela 5 - Dados referentes à determinação da fração de fibras......................................................................................................................
15
Tabela 6 - Dados referentes à determinação de proteínas.........................
16
Tabela 7 - Composição centesimal e calorias da amostra....................................
17

SUMÁRIO

1
INTRODUÇÃO .................................................................................................
7
2
OBJETIVO........................................................................................................
8
3
MATERIAL E MÉTODOS.................................................................................
11
3.1
Material ............................................................................................................
11
3.2
Método .............................................................................................................
11
4.
RESULTADOS