DESAFIO PROFICIONAL

Análise de SWOT
Forças (ambiente interno)
Fraquezas (ambiente interno)
Comidas típicas polonesas. Cozinheiro muito experiente em culinária.
Falta de diversificação de Pratos.
Dificuldade de interpretação de cardápios.
Contratar funcionários pela amizade, não pelo profissionalismo.
A dona impõe o cardápio que ela quer.
Irena não gosta de administrar devido à falta de tempo.

Oportunidades (ambiente externo)
Ameaças (ambiente externo)
Boa localização. Associar a agricultura local com o turismo.
Aumento da clientela principalmente nos finais de semana.
A cidade possui uma arquitetura que atrai os visitantes.
A culinária dos concorrentes e muito variada, com diversas opções de pratos.
Os outros restaurantes servem comida a quilo.

Diagnóstico restaurante SMAK
Problemas identificados Proposta de solução Quantidade de restaurantes com culinária variada.
Trabalhar não somente com comida polonesa, como também com a culinária local. Que será um diferencial em relação aos demais restaurantes.
Falta de diversificação de pratos.
Oferecer novos pratos. Influenciar o cozinheiro a usar a sua criatividade e a experiência que possui em culinária.
Dificuldade de interpretação de cardápios.
O cardápio deve ser em polonês e português. Para melhor entendimento e preservar a identidade do restaurante.
Contratar funcionários pela amizade não pelo profissionalismo.
Contratar profissionais qualificados que tenham experiência no ramo.
Irena impõe o cardápio que ela quer não o que os clientes querem.
Buscar entender o que os clientes querem gostam e lhes servir com o máximo de empenho possível.
Falta de interação por parte do cozinheiro.
Incentivar o cozinheiro a ser menos tímido e mais dinâmico, para uma harmoniosa relação entre funcionários e clientes.
A dona do negócio não gosta de administrar,