cozinha

PLANO DE CURSO
Formação Inicial e Continuada de Trabalhadores

Aperfeiçoamento

Atende ao disposto na Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional - Lei Federal nº 9394/96, no Decreto Federal nº 5154/04 e na lei nº 11.741/08 e subordina-se às normas do Regimento Interno do SENAC - CE

Programação Aberta
X
In Company

Formação continuada

Projeto

TÍTULO
Código DN
COZINHA BRASILEIRA
26.1.3. 961.4

EIXO TECNOLÓGICO
SEGMENTO
CATEGORIA
NATUREZA TECNOLÓGICA DO EIXO
Hospitalidade e Lazer
Gastronomia
Cozinha Regional
Acolher

Carga Horária
Total
CH/dia
Dias Letivos
Estágio / Prática Supervisionada
Presencial
Distância

20
4
5
10
20
-

Requisitos de Acesso
Idade Mínima
Escolaridade Mínima
Pré-Requisito
Documentos Necessários

18 anos, Ensino Fundamental cursando, Ser profissional da área com conhecimento em cozinha quente.

Formulário de Matrícula, Termo de Compromisso, documentação que comprove o atendimento aos pré-requisitos do curso (escolaridade, residência, RG e CPF).

Descrição de Divulgação
Aperfeiçoa o profissional em conhecimentos e habilidades no preparo de diversos tipos de pratos quentes e frios da culinária típica regional brasileira, em conformidade com as normas de higiene e manipulação de alimentos.

Temas Norteadores
Higiene e saúde do manipulador de alimentos; materiais e utensílios de trabalho; etapas da confecção de pratos tradicionais da culinária brasileira.

Competências Específicas

Indicadores de aprendizagem
Desenvolver boas práticas na manipulação de alimentos, com a aplicação da legislação pertinente e os cuidados necessários à manutenção da boa saúde.
Identifica os tipos de perigos nos alimentos;
Indica as medidas preventivas para o controle dos perigos potenciais em alimentos assim como para as situações problemas apresentadas;
Aplica as orientações do programa de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para serviços de alimentação e os