Cozinha das americas

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 13 (3043 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 7 de março de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
Suco de soja
Os sucos ades hoje em dia sao acrecidos de calcio portanto ele ficou mais completo agora ja q a soja nao oferece soja mas pela q li pelo texto nao adianata nada ja a soja atrapalha no metabolismoo do calcio por tanto ades é bom pra qm tem intolerancia a lactose é uma alternativas alem das outras vantagens existes mas o ideal mesmo é nao se alimentar so com soja
Vantagens: excelentefonte de proteína vegetal tem demovido das dietas, o consumo abusivo de carne traduzindo-se numa menor ingestão de proteína animal e da gordura saturada que também veicula.Ainda que seja um alimento com conhecido potencial alérgico, a soja tem-se revelado, nalguns casos, um forte aliado para indivíduos, essencialmente crianças, que apresentam susceptibilidade alérgica à proteína do leite de vaca,possibilitando deste modo diversificar a sua alimentação, até então mais restrita. Além disso, pelo seu elevado teor em isoflavonas (hormonas vegetais de estrutura semelhante à hormona humana do estrogénio), a soja tem um considerável impacto funcional para reduzir os efeitos indesejáveis que a menopausa, pelo desiquilíbrio hormonal inerente, atinge a saúde da mulher em idade mais avançada.Asoja, e seus derivados, oferecem ao consumidor uma panóplia de interessantes produtos, com interesse nutricional. As variedades fermentadas (ex. tofu e misú) que apresentam efeito probiótico têm vantagem acrescida porque contribuem também para a manutenção da flora intestinal e do sistema imunitário, oferecendo ao consumidor uma maior robustez imunitária no combate à doença.

Desvantagens: nãoapresenta todos os aminoácidos essenciais na sua composição pelo que compromete a adequada síntese proteica por parte do organismo. Nesse sentido, se o consumidor pretende compensar a ausência de carne, peixe ou ovo na sua dieta, deve pois privilegiar a combinação cuidada de outros alimentos vegetais (ex. soja com arroz) para que não ocorra privação nutricional proteica no seu organismo.Tambémevidenciam que a soja, e seus derivados, pela sua riqueza em ácido fítico, dificultam a absorção, no organismo de importantes minerais como o cálcio, ferro e o zinco e exigem ao organismo um nível acrescido de vitamina D, implicada directamente na absorção do cálcio.A soja caracteriza-se também por oferecer alguma indigestibilidade sobretudo nos derivados que não foram sujeitos a uma fervura prévia oucozedura prolongada. Este facto está relacionado com o efeito inibitório que possui para impedir a degradação de proteínas e que poderá, de igual modo, diminuir a rentabilidade nutricional das refeições. Portanto, o consumo de soja deve ser sempre muito equilibrado e realizado de forma descontínua, no dia-a-dia. No caso de dietas vegetarianas ou vegan, deve existir particular cuidado nacomplementaridade proteica dos alimentos vegetais
Relação ao custo de produção: 5,00
Prazo de validade:5 meses
Fonte(s): http://solangeburri.blogspot.com/2010/02…

Ovo em po
As vantagens : o ovo em pó sobre o produto comum estão a praticidade, a eliminação dos resíduos e o prazo de validade. Enquanto um ovo comum, devidamente refrigerado, dura até 30 dias, a versão desidratada dispensa refrigeração epode ser armazenada por um período de até 12 meses, o que possibilita fazer embarques para os países mais distantes sem perda de qualidade do produto. Além de ser totalmente higiênico, o produto exige pouco espaço para armazenagem. Outras vantagens do ovo desidratado são a facilidade de uso, a inexistência de risco de perdas por quebras e trincagem, e a redução no tempo e custo no processamento dosalimentos, com a eliminação das etapas de quebra de casca e separação da gema e clara.
Prazo de validade
O prazo de validade do ovo em pó e de um ano , partir da data do fechamento das embalagens. Segundo a associação paulista de avicultura o valor nutricional do ovo em pó é equivalente ao produto “in natura”.
Modo de preparo
Atualmente, é grande o número de empresas no setor de alimentação...
tracking img