Cozinha das Americas

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC

Cozinha das Americas
Culinária da California
SÃO PAULO
2013
LOCALIZAÇÃO E FORMAÇÃO HISTÓRICA
Localizada no extremo Oeste dos Estados Unidos da America a California é o terceiro maior estado do pais e cobre uma área total de 414.398 quilometros quadrados indo do estado de Oregon até a fronteira com o México e também é o mais populoso, com uma população de 33.871.648 milhões de pessoas. A geografia do estado é bem diversa, incluindo um grande vale central, altas montanhas, diversas florestas e desertos quentes e secos, seu clima também muda muito de acordo com a a altutude e preção da região. A maior parte da California tem como clima predominatente o temperado mediterrâneo, com apenas duas estações bem definidas (verões secos e invernos chuvosos). Em 1542 ,a serviço da coroa espanhola, o português João Rodrigues Cabrilho foi o primeiro explorador europeu a colocar os pés no território, ele desembarcou na região onde, atualmente, se localiza a Baia de São Diego. Porém a Califórnia só foi colonizada três decadas depois quando os espanhões temiam perder o controle da região para os ingleses que em 1579 chegaram ao litoral da região , desencadiando uma série de explorações por parte dos espanhões vindos do México, contudo ao primeiro assentamento foi fundado somente em 1769, um forte localizado em São Diego.
Após a independência mexicana a Califórnia passou a ser controlada pelo México, com uma população elegendo seus governadores e membros legislativos. Mas em 1825 o governo mexicano iniciou um periodo de ditadura na região, determinando os candidatos e excluindo o povo da ecolha dos governadores, desencadiando revoltas que provocaram a renuncias dos governadores dando a população o poder de voto novamente.
Pela proximidade com a ex colonia inglesa, a Califórnia era lar de muitos norte-americanos, que passaram a exigir que o território fosse anexado pelos Estados Unidos, que propôs a compra da província recusada pelo governo