Consumidores de carne suína

Embora venha diminuindo, ainda existe um grande preconceito a respeito da carne suína no Brasil. Por isso, há a necessidade de desmistificar alguns princípios. A associação da carne de porco com chiqueiro e sujeira ainda é muito forte, pois era assim que esses animais viviam antigamente. Outro ponto muito forte remanescente é a idéia de porco tipo banha, onde a gordura do porco era a única disponível, até lançarem a gordura vegetal. Estudos apontam que a falta de informação qualificada sobre o produto é a razão pela qual, na hora da compra, os consumidores ainda dão preferência a outras carnes.
Para ajudar nestes aspectos, o governo brasileiro vem marcando em cima dos pequenos produtores, que ainda tem porcos criados de maneira informal. Com a industrialização do mercado de carne suína existe a necessidade de se adequar as normas, para se tornar competitivo. Hoje em dia, a produção ideal é totalmente tecnológica onde os animais ficam em baias chamadas de granjas tecnificadas, e a criação e o abate são fiscalizados pelo controle sanitário do governo, evitando os riscos de contaminação dos consumidores por Cisticercose entre outras doenças.
A imagem criada pelo povo, associando o porco diretamente à banha, ainda é muito forte. Quando surgiu a gordura de coco, houve propagandas e rumores de que a banha de porco, até então a única gordura animal disponível no país, fazia mal à saúde. Após a criação da gordura de vegetal, o porco tipo banha perdeu espaço na produção de gordura e para se manter no mercado os produtores tiveram que adotar novas práticas, como importação de matrizes para reformular o plantel brasileiro. Isso reduziu a 40% o peso de gordura dos animais.
O consumidor, atuando como principal elo no sistema agroindustrial, ainda aponta necessidades de melhoria na produção da carne suína. A baixa variedade de cortes em comparação a carne bovina, pesa na escolha do consumidor. A falta de treinamento dos varejistas, não os permite oferecer cortes mais variados