Como montar um restaurante

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  • Publicado : 28 de março de 2013
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Peru
Ceviche : Prato da cozinha Peruana à base de salmão e vieiras
Ingredientes e preparo do Ceviche (5 pessoas)
500g de peixe fresco;
10 limões;
3 cebolas roxas;
1 dente de alho;
Sal a gosto;
1 Pimenta Dedo-de-Moça;
2 folhas de coentro.
Complementos
Batata-doce a gosto;
Milho a gosto.


Paraguai
Puchero ou locro: É um prato a base de canjica de milho e de vértebras de boi, é bem forte.
250 gde grão-de-bico
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Pimenta vermelha picada a gosto
2 folhas de louro
250 g de coxão mole cortado em cubos médios
250 g de lombo de porco cortado em cubos
50 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente ralados
2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 2 litros de água
1 paio cortado emrodelas
1 lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 batata-doce cortada em cubos
3 folhas de repolho rasgadas
1 batata grande em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto


Argentina
Parrijada: Um churrasco de costela inteira e tudo mais que é comível no boi rodando horas ao redor de um braseiro.

Ingredientes

150g de chinchuline (miúdos debezerro)
Suco de 1 limão
1 cebola grande cortada em rodelas
150g de chorizo de rueda (linguiça argentina)
150g de morcilla (linguiça de sangue)
150g de riñoncitos (rins de bezerro)
150g de mollejas (moela de boi)
1 pimentão vermelho cortado em tiras

Uruguai
Buseca: Sopa temperada com especiarias ao rabo de boi, com ervilhas e feijões
BUSECA

Ingredientes:

500g de bucho
300g de bacon
1 pé de porco300g de linguiça cababresa
200g de grão de bico
200g de feijão branco
2 cenouras
1/2 kg de batata
1 cebola
1 pimentão vermelho
sal, pimenta e noz moscada a gosto


Dinamarca
Smørrebrød: um prato frio que consiste basicamente em sanduíches abertos cobertos com peixe, carnes frias, queijos, ovos, salmão defumado, camarão, peixe, hortaliças, ovos, patês (especialmente de fígado) ou diversos tipos desaladas sobre um pão escuro denominado rugbrød. Acompanhados de cerveja eles estão no menu de almoço da maioria dos dinamarqueses.

Barre as fatias de pão com manteiga, escolha os ingredientes a seu gosto e enfeite.
1: Arenque marinado sobre alface, enfeitado com rodelas de cebola crua e quartos de tomate.
2: Fatias de rosbife com cebola frita picada, rodelas de pepino e quartos de tomate.
3: Fatiasde salame e rodelas de pepino.
4: Camarões envolvidos em maionese e enfeitados com limão e pepino.
5: Salmão fumado sobre alface e guarnecido com rodelas de limão.
6: Fatias de carne de porco frias com laranja e bacon frito.
7: Rodelas de ovo cozido, caviar e argolas de pimentos morrones.
8: Queijo Roquefort com uvas e nozes.

Suíça
Bourguignonne: Feita com carne frita em óleo e acompanhada devários molhos, não tem nada de fondue, mas recebe esse nome porque envolve o mesmo ritual dos comensais em volta de um caquelon (panela para fondue)
Ingredientes:

1 kg. e 200 gr. de filé mignon (crú e limpo)
óleo para fritar
molhos diversos
compotas de damasco, pêssego, figo, ameixa ou goiaba

Eslováquia
Kapustnica:Uma sopa feita, carne defumada, lingüiça apimentada, cogumelos silvestresIngredientes:

1 colher (café) de pimenta preta
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (sopa) de sal fino
1 folha de louro
1 punhado de cogumelos secos
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho
250 g de chouriço
30 g de ameixas pretas
810 g de chucrute


Alemanha
Eisbein: não é nada além do Joelho de Porco, que pode ser servido frito ou assado. Éfeito com diversas especiarias, e costuma vir acompanhado de chucrute.
2 peças de joelho de porco +/- 800 g (parte da palheta)
Para temperar
4 litros de água
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de noz-moscada moída
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de sal


Espanha
Paella:Talvez o prato mais conhecido...
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