Cartilha boas práticas de fabricação
MINI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DA EMPRESA CRISTA INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA
ENDEREÇO EMPRESA
Todos os funcionários que tem contato com o processo, matéria-prima, embalagem, produto em processo e produto acabado, equipamentos e utensílios devem praticar as medidas de higiene e segurança para proteger os alimentos de contaminações físicas, químicas e microbiológicas.
Desta forma as seguintes práticas devem ser adotadas:
1. Roupas e pertences pessoais não devem ser guardados em lugares onde alimentos ou ingredientes estejam expostos ou sobre equipamentos, utensílios, etc.
2. Evitar atos não sanitários: coçar a cabeça, tossir, assobiar, espirrar sobre os alimentos, cuspir no chão, colocar os dedos no nariz e boca, enxugar suor com as mãos.
3. Proibido fumar, mascar chicletes e comer na área de produção. Alimentos apenas no refeitório.
4.Uniformes: Devem estar completos, bem conservados, limpos e passados, de cor clara e sem botões. A troca deve ser diária e sua utilização deve ocorrer somente nas dependências da empresa.
5. Higienizar as mãos corretamente.
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6. As botas sempre devem ser lavadas antes de entrar na produção, ou sempre que necessário.
7. Na área de processamento dos alimentos é obrigatório o uso de toucas, máscaras, bem como de todo EPI disponibilizado aos funcionários da unidade.
8. Não é permitido carregar no uniforme: canetas, chaves, celulares, ou qualquer objeto que possa cair no produto.
8. Manter unhas aparadas, limpas e sem esmalte.
9. O candidato a emprego na indústria de alimentos só poderá ser admitido após exame médico adequado, que deve ser renovado periodicamente.
10. Proibido o uso de barba.
11. Proibido o uso de fone de ouvidos na produção.
12. O empregado não deve transitar com uniforme fora das dependências da empresa. Durante horário de almoço o funcionário deve trocar de roupa.