CARBOIDRATOS JR Parte 1

CARBOIDRATOS – parte 1

CARBOIDRATOS - INTRODUÇÃO


Um dos maiores grupos de compostos orgânicos encontrados na natureza;



CB + proteínas organismos vivos;



Mais abundante e econômica fonte de energia;



os constituintes principais dos

Natureza: CO2 + Água

Clorofila

Carboidratos

CARBOIDRATOS - INTRODUÇÃO


Principais: amido e sacarose dos quais, por hidrólise são obtidos glicose e frutose;

CARBOIDRATOS - INTRODUÇÃO


Quimicamente, os carboidratos são definidos como poli-hidroxi-aldeídos e/ou poli-hidroxicetonas.

Glicose (C6H12O6) - é porque possui radicais radical aldeído ( -CHO).
 Frutose (C6H12O6) - é porque possui radicais radical cetona ( -CO).


um poli-hidroxi-aldeído hidroxila ( -OH) e um um poli-hidroxi-cetona hidroxila ( -OH) e um

CARBOIDRATOS - ESTRUTURA

Cada monossacarídeo pode conter carbonos assimétricos, com quatro substituintes diferentes. A presença de carbonos assimétricos implica geralmente que a molécula não seja sobreponível com a sua imagem no espelho, conforme se pode ver no exemplo acima.

CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO


São classificados em função do seu PM:
1. Monossacarídeos
2. Oligossacarídeos
3. Polissacarídeos

CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO
1.

Monossacarídeo


São também chamados de açúcares simples



São os menores e mais simples CB



O CB mais abundante é o de 6 carbonos:
Glicose (C6H12O6)
Beta
Alfa

CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO
Glicose


É o principal combustível para a maioria dos organismos vivos (amido/plantas, glicogênio/humanos) 

Monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes (tais como: o amido e a celulose)



É uma aldose, com 6 carbonos (hexose)

CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO
Classificação dos Monossacarídeos
1.

Aldoses – função aldeído

2.

Cetoses – função cetona

(Grupamento carbonila ( -C=O ) na extremidade da cadeia)
(Grupamento carbonila ( -C=O ) no meio da cadeia)

Podem ser classificados também pelo seu número de carbono nas suas moléculas – (CnH2nOn):
1.
2.
Os