biomoleculças

Prof. Nunes

DQOI - UFC

Universidade Federal do Ceará
Centro de Ciências
Departamento de Química Orgânica e Inorgânica
Química Orgânica I

Biomoléculas:
Carboidratos,
Carboidratos, Aminoácidos e
Lipídeos
Prof. Dr. José Nunes da Silva Jr. [e-mail] Prof. Nunes

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Centro de Ciências
Departamento de Química Orgânica e Inorgânica
Química Orgânica I

Carboidratos

Prof. Dr. José Nunes da Silva Jr. [e-mail] Carboidratos - Introdução
Prof. Nunes

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Carboidratos biológicos. são

substâncias

biorgânicas

encontradas

em

sistemas

Trata-se da classe de substâncias mais abundante no mundo biológico, a qual perfaz mais de 50% do peso seco da biomassa.

Os carboidratos são constituintes importantes de todos os organismos vivos e possuem várias funções. componentes estruturais essenciais das células, atuam como sítios de reconhecimento na superfície da célula. servem de principal fonte de energia metabólica.

Carboidratos - Introdução
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Os primeiros químicos observaram que os carboidratos têm fórmulas moleculares que os fazem parecer hidratos de carbono, Cn(H2O)n, daí o nome carboidratos. carboidratos
Mais tarde, estudos estruturais revelaram que essas substâncias não eram hidratos, porque não continham moléculas de água intactas, mas o termo carboidrato persiste.

Os carboidratos são poliidroxialdeídos como a D-glicose, poliidroxicetonas como a D-frutose e outras substâncias como a sacarose, que podem ser hidrolisadas a poliidroxialdeídos e a poliidroxicetonas. de Fischer.
OH
O

As estruturas químicas dos carboidratos são normalmente representadas por projeções de
Fischer.
Fischer

H
HO
H
H

OH
H
OH
OH

O
HO

H

H

OH

H

OH

OH
OH

D-Glicose

D-Frutose

Carboidratos
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O carboidrato mais abundante na natureza é a D-glicose, as quais são