Campylobacter

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

CAMPYLOBACTER spp.
Aluna: Milena Maia Professora: Celiane Gomes

Recife, 2012.

Histórico

1886

• Descrito pela primeira vez por Escherich

1960 - 1970

• Identificação de Campylobacter como agente responsável por gastroenterite no homem • Reclassificação por Veron e Chatelain gênero Campylobacter • Skirrow faz isolamento de Campylobacter e confirma papel patogénico • Campylobacter reconhecida como a causa ou umas das causas mais frequentes de gastroenterite bacteriana no Homem

1977

1980

Gênero Campylobacter
 Origem do nome
Kampylos → Encurvados Bacter → Bactéria

 Família Campylobacteriaceae
 Cerca de 14 espécies

C. jejuni, C. coli e C. lari - gastroenterite em humanos

 Características gerais:
 Gram – negativos;

 Quimiorganotróficos, obtém energia a partir de:
 Aminoácidos ;  Componentes intermediários do ciclo do ácido tricarboxílico  Catalase variável e oxidase e redução de nitrato positiva

Gênero Campylobacter
Características em culturas jovens:
 Forma de bacilos curvos ou espiralados;
 Muito finos e compridos (0,2 a 0,5nm de largura 0,5 a 5nm de comprimento)  Móveis com único flagelo polar (2 a 3x tamanho da célula);
 Movimento

em forma de “saca rolha” ou “ vaivém”

 Morfologia aos pares: “asa de gaivota”

Características das culturas de vários dias:
 Adquire morfologia cocóide  Não formam esporos

Figura 1.0 Transformação de bacilo em cocóide Fonte: Kusters, J.G. et.al., 1997.

Legenda: 1. Catalase; 2. Oxidase; 3. Hidrol do hipurato; 4. Indoxil acetato esterase; 5. Uréase; 6. H2S (TSI); 7. Crescimento a 25°C; 8. Crescimento a 42°C; 9. Crescimento na presença de 1,5% de bile; 10. Crescimento na presença de 2% de bile; 11) Crescimento na presença de 1% de glicina; 12. Crescimento na presença de 0,1 % de permanganato de potássio.
Fonte: Allos &