bistro
17260 palavras
70 páginas
1UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS
Andres Yamandu Sammarco
Abertura de um Bistrô na Cidade de Porto Alegre
Porto Alegre
2011
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Andres Yamandu Sammarco
PLANO DE NEGÓCIO:
Abertura de um Bistrô na Cidade de Porto Alegre
Trabalho de conclusão do curso de graduação
Departamento
apresentado de ao
Ciências
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, como requisito parcial para a obtenção do grau de
Bacharel em Administração.
Orientador: Prof. Fernando Dias Lopes
Porto Alegre
2011
3
Andres Yamandu Sammarco
PLANO DE NEGÓCIO:
Abertura de um Bistrô na Cidade de Porto Alegre
Trabalho de conclusão do curso de graduação apresentado ao
Departamento
de
Ciências
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, como requisito parcial para a obtenção do grau de Bacharel em Administração.
Conceito Final:
Aprovado em:_____ de ______________ de ________ .
BANCA EXAMINADORA
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Prof.
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Prof.
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Prof.
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Orientador – Prof. Fernando Dias Lopes – UFRGS
Porto Alegre
2011
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Dedicatória
A família, principalmente ao meu pai e mãe, que me ensinaram valores e me deram apoio para sempre buscar meus sonhos.
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RESUMO
O trabalho desenvolve uma análise preliminar de mercado do ramo de service food e apresenta um Plano de Negócio para a abertura de um Bistrô na cidade de Porto
Alegre. O assunto surgiu pela vontade de um integrante da família em ter esse tipo de negócio. Durante a realização do documento foram feitas pesquisas sobre o mercado local e visitas a estabelecimentos do mesmo setor onde foi possível compreender e analisar as características do negócio. Desenvolveu-se um plano onde foram detalhadas as atividades do