açucares e educorantes

Recebido 21 Novembro 2008; Aceito 27 Janeiro 2009

Ação antioxidante de chás e condimentos de grande consumo no Brasil
Selene M. de Morais,* Eveline S. B. Cavalcanti, Sônia Maria O. Costa, Liza A. Aguiar

Artigo

Revista Brasileira de Farmacognosia
Brazilian Journal of Pharmacognosy
19(1B): 315-320, Jan./Mar. 2009

Laboratório de Química de Produtos Naturais, Curso de Química, Universidade Estadual do Ceará, Av.
Paranjana, 1700, 60740-000 Fortaleza-CE, Brasil

RESUMO: Antioxidantes são compostos que atuam inibindo e/ou diminuindo os efeitos desencadeados pelos radicais livres e compostos oxidantes. Os chás são bebidas populares e fontes significativas de compostos fenólicos, sendo considerados importantes integrantes das dietas devido às suas propriedades antioxidantes. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a ação antioxidante de uma variedade de chás e condimentos mais consumidos no Brasil. Os chás analisados foram das plantas: Pneumus boldus Mold., Matricaria recutita L., Cymbopogon citratus (DC) Stapf, Baccharis trimera (Less.) DC, Camelia sinensis (L) O. Kuntze (fermentado),
Camelia sinensis (não-fermentado), Lippia alba N.E. Brown, Mentha arvensis L., e Pyrus malus
L. Os condimentos analisados foram: Eugenia aromatica Baill, Cinnamonum zeylanicum Blume,
Laurus nobilis L. e Origanum vulgare L. O método utilizado para avaliar a ação antioxidante foi o da atividade seqüestradora de radicais livres DPPH em solução metanólica. Todas as amostras analisadas demonstraram atividade em suas diferentes concentrações. Camelia sinensis (nãofermentada) foi a mais ativa com CI50 = 0,14 mg/mL, cujos principais compostos antioxidantes são epigalocatequinas. Os condimentos mais ativos foram Cinnamonum zeylanicum (CI50 = 0,37 mg/mL), Eugenia aromatica Baill (CI50 = 0,46 mg/mL) e Laurus nobilis (CI50 = 0,76 mg/mL), cujo principal antioxidante relatado foi o eugenol.
Unitermos: Atividade antioxidante, chás, condimentos.

ABSTRACT: