Açucar redutor

2 MATERIAIS E MÉTODOS
O método escolhido é o de Lane-Eynom, segundo Instituto Adolfo Lutz (São Paulo). Métodos físico-quimicos para análise de alimentos/coordenadores Odair Zenebon, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Tiglea – São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. Versão eletrônica.
Os glicídios redutores são solubilizados em agua, separados por filtração e determinados pelo método Lane-Eynom, onde seus íons cúpricos da solução de Fehling são reduzidos quantitativamente, sob ebulição, a óxido cuproso por titulação com solução de açúcar redutor. O ponto final é alcançado quando um pequeno excesso do açúcar redutor descolora o azul de metileno
2. 1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
Copo Becker 100 ml;
Balança analítica;
Balão volumétrico 100 ml;
Erlenmeyer 250 ml;
Bureta;
Pipeta 10 ml;
Soluções de Fehling A e B;
2. 2 PROCEDIMENTO
Realizou-se a analise em triplicata onde pesou-se 3,1409g de amostra de pirulito em um becker de 100 ml, dilui-se a amostra e transferida para um balão volumétrico de 100 ml, após completou-se o volume e homogeneizou-se.
Em um erlenmeyer de 250 ml, foi pipetado 10 ml da solução de Fehling A e B, e adicionou-se junto 40 ml de água destilada. Adicionou-se algumas esferas de vidro, para auxiliar no aquecimento. Foi aquecido até ebulição.
Sob aquecimento foi feita a titulação, até que esta solução passe de azul a incolor, e no fundo devera ficar um resíduo vermelho oriundo de Cu2O.
O procedimento descrito anteriormente foi realizado em triplicata.
O preparo das soluções de Fehling A e B foi feito da seguinte forma:
Solução de Fehling A: 34,639g de Sulfato de cobre diluídos em 1000 ml de água destilada.
Solução de Fehling B: 173g de Tartarato de sódio foi dissolvido em 250 ml de água destilada, adicionar 250 ml de NAOH 20%, colocar em balão volumétrico de 1000ml e completar o volume.
Realizou-se as titulações, depois aplicado o cálculo e feita a media das três:
40576548895100 x A x a = glicídios redutores em glicose, por cento, m/m.