Apresentação Café

CAFÉ

Origem
Não há evidencia real sobre a descoberta do café, mas existem muitas lendas que relatam sua possível origem.

Pastor Kaldi e suas cabras
Monge

Origem
Os primeiros cultivos do café, é originário na Etiópia, que eram consumida na forma de fruta por algumas tribos.

Degustação de café nas tribos

Origem
Foi a Arábia a responsável pela propagação da cultura do café, e até o século XVII somente eles produziam.

Transporte do café, Arábia.

Preparo do café

Depois deste tempo, as primeiras mudas começaram a ser cultivadas na Europa.
Muda de café, Europa

Tipos
Existem 2 principais tipos de café:
• Coffea Arábica
• Coffea Robusta

Tipos
Comparação

Plantio
• Plantio Mecanizado
• Espaçamentos : 2,5 x 0,7m; 2,0 x 0,7m;
2,0 x 1,0m e 1,0 x 1,0m ou 1,0 x 0,7m

Colheita
• Manual, semi-mecanizada e mecanizada
• Regulagens
• Desuniformidade de maturação

Processo Produtivo do Café

Processo Produtivo
- Composição (mix) do BLEND do café
- Torrefação
- Moagem
- Embalagem
- Armazenagem
Composição
do “Blend” do
Café

Torrefação

Moagem

Embalagem

Armazenagem

Composição do “blend” do café
Etapa considerada a mais importante porque requer grande conhecimento do processo de formação do “BLEND”.

Torrefação
Processo em que o café já misturado pelo Blend desejado, é aquecido até o ponto de torra.

Moagem
É o processo em que os grãos torrados são triturados até se transformarem em pó fino.

Embalagem
O produto pó de café é então empacotado por processo a vácuo ou não, em embalagens de polietileno, ou polipropileno bi-orientado, em unidades de 250 e 500 gramas.

Armazenagem
As embalagens são então guardadas na área de armazenagem da fábrica onde ficam aguardando a hora de embarque para o estabelecimento do cliente comprador

Subprodutos

Cafeína

Efeitos físicos de cafeína em excesso • A ingestão de mais de 500 a 600 mg de cafeína por dia é considerado uso