Appcc

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE SAÚDE E TECNOLOGIA RURAL CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA DE PEQUENOS RUMINANTES

MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS

MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC

Patos / PB 2005

MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS

MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC

Dissertação apresentada à Universidade Federal de Campina Grande – UFCG, em cumprimento dos requisitos necessários para obtenção do grau de mestre em Medicina Veterinária em Pequenos Ruminantes.

Orientadora: Profa. Dra. MARIA DAS GRAÇAS X. DE CARVALHO

Patos/PB 2005

FICHA CATALOGADA NO SETOR TÉCNICO DA BIBLIOTECA SETORIAL DO CAMPUS DE PATOS – UFCG

S237m 2005

Santos, Marta Glícia Oliveira dos Monitoramento do leite de cabra processado em mini usinas do Cariri paraibano através do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC/ Marta Glícia Oliveira dos Santos Patos: CSTR/UFCG, 2005. 35.p: il Inclui bibliografia. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) – Centro de Saúde e Tecnologia Rural. Universidade Federal de Campina Grande 1 – Leite de cabra – Dissertação. 2. APPCC – Dissertação. 3Mini usina – Dissertação. 4 – Monitoramento – Dissertação I – Título. CDU: 637.17

MARTA GLÍCIA OLIVEIRA DOS SANTOS

MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC

Aprovada em: 31 de março de 2005.

BANCA EXAMINADORA

Prof ª. Drª. Maria das Graças X. de Carvalho Universidade Federal de Campina Grande (Orientadora)

Prof. Dr. José Cezar Panetta Universidade de São Paulo (Examinador)

Prof. Dr. Clebert José Alves Universidade Federal de Campina Grande (Examinador)