APPCC cerveja
4361 palavras
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.PLANO APPCC
PRODUTO:CERVEJA
Alunos:
Caio César Cardoso
Carolina Tavares
Joice Carolina Espich
Nathalia Marquez da Silva
Taynara Alvares Martins
Dezembro/2013
PRODUTO: Cerveja – tipo Lager
OBJETIVO DO PLANO:
Identificar e avaliar os perigos de contaminação de um alimento – cerveja - desde sua fabricação (matéria prima, processamento) até o seu consumo final, com o objetivo de exercer o controle preventivo destes.
FORMUÁRIO A: IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Razão Social: Aurich Beer
Endereço: GO – 060 número 1568 Setor Santos Dumont
CEP: 74336-056
Cidade: Goiânia Estado: Goiás
Telefone: (62)_3088 1629 Fax:(62)30881630 email: contato@aurichbeer.com
C.NPJ: 58.020.340/0801-00 I.E. : 02.077.235/008-01
Responsáveis Técnicos: Carolina Tavares Dias
No de Registro no órgão competente: xxxxx
Categoria do estabelecimento: Fabricação de bebidas
Relação dos produtos elaborados: Cerveja
Produto
Número do rótulo
Cerveja em engradado
130/85
Destino da produção: Mercado nacional
FORMULÁRIO B
ORGANOGRAMA DA EMPRESA
FORMULÁRIO C : EQUIPE APPCC
Nome
Função
Função na Equipe
Carolina Dias
Coordenador
Coordenador
Taynara Martins
Analista Senior
Verificador
Caio Cardoso
Analista Junior
Monitor
Joice Carolina
Técnico
Especificações de colaborador
Nathalia Marquez
Estagiária
Especificações de colaborador
FORMUÁRIO D: DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Nome do Produto: Cerveja Aurich Beer
Características importantes do Produto Final:
Entre 3,5 e 5.
Teor de acidez volátil, por destilação numa corrente de vapor, igual ou inferior