Apostila Técnica Dietética

Universidade Estácio de Sá
Curso de Graduação em Nutrição

APOSTILA DO LABORATÓRIO DE
TÉCNICA DIETÉTICA

2013/2

SUMÁRIO

Introdução Página 03

O Laboratório de Técnica Dietética Página 04

Conduta no Laboratório de Técnica Dietética Página 05

O Técnico no Laboratório de Técnica Dietética Página 08

1. INTRODUÇÃO

Os laboratórios, suportes no processo de ensino-aprendizagem, são utilizados pelos docentes e discentes do Curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá, com o objetivo de complementar os temas abordados em sala de aula, tanto nas disciplinas da graduação quanto nas atividades de extensão da área. Com o uso de laboratórios os alunos conseguem associar a teoria com a prática de forma mais dinâmica e consequentemente conseguem vivenciar esse aprendizado no cotidiano. As aulas no laboratório proporcionam uma maior aproximação dos alunos com a disciplina
As atividades que são desenvolvidas dentro de um laboratório, sejam elas quais forem, apresentam perigos químicos, físicos e biológicos, e a inadequada utilização pelo usuário, pode resultar em acidentes pessoais e danos materiais em diferentes níveis de gravidade.
Diante desta preocupação e considerando o compromisso da Universidade Estácio de Sá na manutenção da integridade física de seus acadêmicos e de seu quadro administrativo, a coordenação do Curso de Nutrição elaborou este Manual, contendo as normas e medidas de segurança que se fazem necessárias para adequada utilização deste espaço acadêmico.

2. O LABORATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA

O Laboratório de Técnica Dietética é o espaço reservado ao estudo das propriedades e procedimentos aos quais são submetidos os alimentos, servindo como suporte no processo ensino-aprendizagem. Sua estrutura e equipamentos viabilizam e subsidiem o processo didático. Os principais objetivos da preparação técnica dos