analise sensorial

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

FICHA DE ANÁLISE DE SENSORIAL

CURITIBA
2013
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL
JAQUELINE EMANOELE PEGORARO
LARISSA CARDOSO LIMA SOBRAL
PAOLA SITROSKI

FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL

CURITIBA
2013
SUMÁRIO

1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL 4
1.1 PROCEDIMENTO: 5

1. FICHA DE ANÁLISE SENSORIAL

O produto imposto ao nosso grupo foi o iogurte tradicional de morango, e o objetivo dessa análise, é citar as características sensoriais, e fazer com que as pessoas entendam a importância desse estudo, que faça com que cada vez o produto seja aprimorado para o paladar consumidor. Fizemos a análise com um cliente para comparar com nossas conclusões.

DADOS PESSOAIS
NOME: Kainan Thierry
TELEFONE / EMAIL: (41) 9835-7823 [e-mail]

Faixa Etária (x) menos de 25 anos
( ) de 25 a 35 anos
( ) de 36 anos a 50 anos
( ) mais de 50 anos

Frequência de consumo

Indique sua frequência de consumo de iogurte
( ) consumo muito (Mais de 5 copos na semana)
( ) consumo moderadamente (4 copos na semana)
(x) consumo ocasionalmente (2 copos por semana)
( ) consumo muito pouco (1 copo por semana, ou menos)

Indique o lugar em que você mais costuma beber iogurte
(x) em casa ( ) em lanchonetes
( ) em familiares ( ) em comemorações

1.1 PROCEDIMENTO:

2. Foram dados dois recipientes com 175g de iogurte de morango parcialmente desnatado, com semelhanças visuais, de sabor e ingredientes, porém de marcas diferentes.
3. Identificando as duas marcas, foi feita a analise sensorial tanto de visual quanto do sabor.
4. Preferimos escolher um avaliador, sem nenhum conhecimento na área de alimentos ou análise para ter um resultado preciso de sua opinião.
5. Os critérios usados foram: aroma, cor, sabor, textura e qual o de sua preferência.

6. As