Amnha depois de hoje

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  • Publicado : 28 de abril de 2011
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A este tipo existente de formação pessoal e educacional, exemplificado no docente de
Gastronomia, denominamos educação informal.
Concordamos com Gohn (2006) no sentido de considerar que adiferença entre a
educação não-formal da informal é que, na primeira, existe intencionalidade de dados sujeitos,
em criar ou buscar determinadas qualidades e/ou objetivos. Usualmente se define a educaçãonão-formal por uma ausência, em comparação ao que há na escola (algo que seria nãointencional, não planejado, não estruturado), tomando como único paradigma a educação
formal. Observa-se que osdois únicos elementos diferenciadores que têm sido assinalados
pelos pesquisadores são relativos à organização e à estrutura do processo de aprendizado. No
que se refere à educação informal, estadecorre de processos espontâneos ou naturais, ainda
que seja carregada de valores e representações, como é o caso da educação familiar.
Ainda no que se refere à formação docente encontramos também,muitos professores
com a formação acadêmica exigida e o desejo de lecionar para a Gastronomia, sobretudo nas
disciplinas de gestão do Curso (Gestão Financeira, Gestão da Qualidade, Gestão doConhecimento, Gestão de Pessoas, Marketing entre outras), mas que não possuem experiência
profissional na área da Gastronomia no Mercado de Trabalho – fator discriminatório entre
docentes ediscentes no próprio Curso de Gastronomia.
As observações realizadas, até então, neste curso, apontam a informação de que existe
uma forte tendência dos próprios coordenadores a privilegiar, em suasgrades docentes, os
profissionais reconhecidos publicamente através de fama construída e atrelada ao nome do
chef de cuisine, associando-o, portanto, à qualidade do Curso e desmistificando averdadeira
função de um curso superior de educação que privilegia formação integral, humana e
intelectual na construção do conhecimento.
Para formar estes profissionais, levando em conta o histórico da...
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