aminoácidos e proteinas

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

Proteína: Substância mais importante de todas as substâncias conhecidas na matéria viva, sem a qual, seria impossível a vida em nosso planeta.
Devido a sua importância começou-se a estudar melhor a proteína:
 Constituição química
 Propriedades Físicas
 Funções biológicas
A unidade estrutural das proteínas são os aminoácidos (a.a.).
Um pool de a.a. constituem as proteínas.
Aminoácidos
São blocos que compõe as proteínas.
Possuem função mista: constituídos por um grupo carboxílico ( -COOH) e um grupo amino (-NH2).
COOH
H – C – NH 2
R
Na natureza existem mais de 200 tipos de a.a., destes apenas 20 constituem as proteínas.
Todos são chamados de α a.a.a α a.a.: Radical amino ligado ao carbono α.
A cadeia é numerada a partir do grupamento ácido.
C1OOH
H – C2 – NH2
R

Carbono 1 não atribui nomenclatura;
Carbono 2 : α
Carbono 3: β ...
A diferença entre os 20 a.a. está no radical que pode ser por exemplo um simples H.
COOH
H – C – NH 2
H
Glicina

COOH
H – C – NH 2
CH2

Fenilalanina

Verifique os 20 a.a. encontrados nas proteínas.
A característica do radical (R) determina a função de cada um:
 Grupo R alifáticos não polares
 Grupo R polares mas não carregados
 Grupo R carregados negativamente
 Grupo R carregados positivamente
 Grupos R aromáticos

Pepetídeos
Substâncias constituídas por a.a. que se ligam entre si por meio de ligações pepetídicas. Reação química entre a carboxila de um a.a. com a amina de outro a.a. no
C2.
H
H
H
O
H
O
N–C–C
N–C–C
H
OH
H
OH
R1
R2

H2O
H

O

H

H

O
N–C–C – N–C–C

H

OH
R1

H

R2

Ligação peptídica = peptídeo

Peptídeos
2 a.a. = dipeptídeo
3 a.a. = tripeptídeo
2 a 10 a.a. = oligopeptídeo
11 a 100 a.a. = polipeptídeo
100 a.a. = proteína

1. Funções Biológicas
 Enzimas : amilase, tripsina
 Proteínas estruturais: queratina, colágeno

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Proteínas transportadoras: Hemoglobina e albumina