Aminoacido e proteina

Introdução De um modo bastante amplo o termo lipideos engloba todas as substancias gordurosas existentes no reino animal e vegetal. São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, toda a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrófilos. Para avaliar a importância do lipidios, basta considerar que óleos e gorduras são indispensaveis a alimentação. Além disso, é a partir dos oleos e gorduras que são fabricados os saboes, sabonetes e outros produtos de limpeza.
Função • Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas; • Reserva de energia; • Combustível celular • Funcionam como isolante térmico sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo) ; • Isolamento e proteção de órgãos; • Funções especializadas como hormônios e vitaminas; • Sinalização intra e intercelulares. Uma primeira classificação dos lipidios é a que os divide em: lipideos simples e lipideos complexos. Os lipideos simples são esteres de ácidos graxos com os mais variados álcoois .Àcidos graxos são ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquila longa, com mais de 12 carbonos. Essa cadeia alquila pode ser saturada ou insaturada;
Ácidos Graxos Saturados : • Não possuem duplas ligações; .São geralmente sólidos à temperatura