Transporte De Carne

.......... 12 5.2. Energia ........................................................................................... 12 6. INDUSTRIA .................................................................................................. 12 6.1. Transporte ...................................................................................... 13 7. AQUISIÇÃO................................................................................................. 14 7.1.Processo de Aquisição.............

Qualidade dos Alimentos O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. Qualquer estabelecimento comercial que venda alimentos está sujeito às legislações para manipulação de comida. Restaurantes, padarias, lanchonetes, pizzarias, sorveterias, churrascarias,…

EXIGÊNCIAS ATUAIS DE BEM-ESTAR ANIMAL E SUA RELAÇÃO COM A QUALIDADE DA CARNE Patrícia de Sousa1 1 Embrapa Suínos e Aves, Cx. Postal 21, CEP 89700-000, Concórdia - SC, patricia@cnpsa.embrapa.br 1 - INTRODUÇÃO O tema bem-estar animal vem recebendo crescente atenção nos meios técnicos, científicos e acadêmicos. Juntamente com as questões ambientais e segurança alimentar, o bem-estar animal tem sido considerado entre os três maiores desafios confrontando a agricultura nos últimos anos,…

E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL GRUPO VERDE DE AGRICULTURA ALTERNATIVA (GVAA) ISSN 1981-8203 ________________________________________________________________________________ Artigo Cientifico AVALIAÇÕES DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS SANITÁRIAS DAS CARNES COMERCIALIZADAS NA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE CATOLÉ DO ROCHA-PB 1 Patrícia Maria de Araújo Gomes Eng. Agrícola M.Sc., Professora do Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba, Sítio…

APLICAÇÃO DO SISTEMA HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) NO PROCESSAMENTO DE CARNE BOVINA FRESCA JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES * ARLAN SILVA FREITAS ** Apresenta breve discussão sobre proposta de implementação do sistema HACCP em unidades de processamento de carne bovina fresca. Tratandose de produto altamente perecível e apresentando condições favoráveis ao desenvolvimento microbiano, a carne bovina é freqüentemente considerada como veículo de doenças transmitidas por…

_________________________________________________ 08 3. DESCRIÇÃO DA EMPRESA ________________________________________09 4. REVISÃO DE LITERATURA ________________________________________ 12 4.1. A CADEIA DA CARNE BOVINA E SUA PRODUÇÃO NO BRASIL _________12 4.2. CADEIA DO FRIO _______________________________________________ 13 4.2.1. TRANSPORTE E RECEBIMENTO DA CARNE _______________________ 13 4.2.2. ARMAZENAMENTO ____________________________________________ 15 4.3.…

algumas cargas, entre outros. As mudanças na matriz de transporte ainda estão em processo, mas o seus uso já pode ser vislumbrado pelos potenciais usuários. Muitos destes já fazem uso da multimodalidade no Brasil. Atualmente o envio de carnes entre as fábricas e os mercados consumidores chega a percorrer mais de 4.500 quilômetros no modal rodoviário. Considerando esse cenário, o trabalho visou verificar a viabilidade do transporte de carnes de frango e suína da região sul do Brasil para…

sociais, condições de alojamento, tratamento inadequado, manejo, transporte, procedimentos laboratoriais, mutilações variadas, tratamento veterinário ou alterações genéticas através de seleção genética convencional ou por engenharia genética. Há uma preocupação crescente com bem estar animal, uso de manejo adequado, tudo visando à qualidade final da carne. É imprescindível que haja manejo pré-abate adequado nas propriedades, nos transportes e matadourosfrigoríficos. Também existe uma…

a Cadeia Logística geral com a da Carne Bovina: Transporte Transporte – Interno e/ou Externo) Exportação Atacadistas Varejistas Matéria Prima – Produtores/Pecuaristas Fabricação – Abatedouros Estoque de Produto Acabado - Frigoríficos Indústrias Distribuição Consumidores A Cadeia Logística Segura é utilizada para produções e distribuições de produtos importantes, de alto valor agregado e/ou de manuseio perigoso. Na Logística da Carne Bovina devem ser…

pesquisa e indústrias. A tecnologia do abate de animais destinado ao consumo somente assumiu importância científica quando observou-se que os eventos que se sucedem desde a propriedade rural até o abate do animal tinham grande influência na qualidade da carne. Segundo a Dra Janice Swanson O Abate é diferente do processamento, pois a matéria-prima está viva, possui um sistema nervoso central, pode expressar estados emocionais e possui componentes biológicos como os humanos. Se já…