princípios básicos da nutrição

PLANO DE ENSINO IDENTIFICAÇÃO CURSO: GASTRONOMIA ANO: 2014 Carga Horária: 72 HORAS Disciplina: PRINCÍPIOS BÁSICOS DE NUTRICAO CÓDIGO: 877 Semanal: 2 horas Anual: 72 horas PROFESSOR (A) Aridsi Mendonça Farache Pinto EMENTA Conceitos básicos de nutrição. Alimentação saudável. Carboidratos. Proteínas. Lipídios. Vitaminas. Sais minerais. Digestão dos alimentos. Distúrbios alimentares. Cozinha saudável. Substâncias antioxidantes. Alimentação coletiva. OBJETIVOS * Esclarecer a importância dos conceitos de nutrição. *Aprender a alimentar-se corretamente. * Esclarecer as principais informações sobre os macro minerais: carboidratos,proteínas, lipídios e água. * Enfatizar a importância da água para os processos de produção de alimentos e manutenção do organismo. * Enfatizar a importância dos sais minerais e vitaminas para o organismo. * Identificar as principais combinações entre os alimentos. * Ressaltar a importância das substancias antioxidantes. * Apresentar em detalhes o processo digestivo dos alimentos. *Diferenciar as cozinhas diet, light, vegetarianas e ortomoleculares. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO – PLANEJAMENTO DE AULAS – 2011 Aula Data Conteúdo Competência/Habilidade Referências Metodologia 1ª. fevereiro - Apresentar o PLANO DE ENSINO. - Enfatizar a importância da disciplina. - ter ciência do plano de ensino da disciplina. - Apresentar as ementas que serão aplicadas ao longo do ano. -

ORIENTADOR: PAULO MENEGASSO CO-ORIENTADOR : TIAGO CORRÊA FEIJÓ PORTO ALEGRE, JULHO DE 2015 RESUMO Atualmente a preocupação com a manutenção da saúde, tem levado as pessoas a eleger alimentos mais saudáveis. Sendo de conhecimento geral, o Sódio quando consumido em excesso pode ser muito prejudicial à saúde. Com este projeto pretende-se socializar a história do sódio, apresentar seus benefícios, malefícios e quantidades significativas que podem ser ingeridas diariamente de acordo com a…

Sais São Leopoldo 22 de março de 2013 INTRODUÇÃO O sal é um componente importantíssimo para a vida, e não podia ser diferente na gastronomia. O sal é um ingrediente presente em muitas receitas, inclusive doces, porque os alimentos muitas vezes ficam sem “sabor” e o sal ajuda a dar um equilibrio nos sabores. . Ele é o maior fornecedor de sódio para o nosso corpo. Mas, além disso, ele pode ser muito maléfico para a saúde, e por mais que se tente evitar, é muito difícil…

sódio Autores: Luma Leal, Thayslaine Nascimento, Vitória Izabel e Andressa Stefany Orientadores: Professor Thiago Objetivo: Este trabalho têm por sua vez explicar os Prós e Contras da substância sódio, mais conhecida como sal de cozinha. Quais seus alimentos principais e sua origem. Mostrar quais seus efeitos sobre o corpo humano e etc. Introdução: Neste trabalho, teremos como principal ponto o elemento Sódio. Falaremos sobre seus benefícios e malefícios…

privação do sal por um período curto pode causar náusea e fraqueza. Por um longo período, a falta de sal provoca desidratação, uma progressiva queda na pressão sanguínea, coma e a morte, porem o uso excessivo pode contribuir para uma pressão arterial elevada. Os produtos utilizados nesta pesquisa demonstram a quantidade de sódio que consumimos em um alimento industrializado que foram, caldo de tempero para carnes e sopa em pó, obtendo informações para comprovação da quantidade de sódio…

regrada de carboidratos e gorduras. Uma boa alimentação traz consigo diversos benefícios para a saúde da população como o auxilio no tratamento de algumas doenças e até mesmo na prevenção das mesmas. Ao se ingerir um alimento não se esta apenas saciando a fome ou desejo, mas também pode-se estar prejudicando o próprio organismo, já que alguns alimentos comuns no nosso cotidiano devido a sua praticidade acabavam trazendo diversos malefícios à saúde. Pesquisas que foram realizadas…

MINERAIS (Fe, Na, K, I) INTRODUÇÃO. Trabalho apresentado à faculdade de CST em gastronomia da Universidade de Cuiabá como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de cozinha nutricional. A gama de minérios é ampla neste trabalho o leitor ira conhecer apenas os mais conhecidos e talvez os mais essenciais, são eles o Fe, Na, K, e o I. SUMÁRIO Fe2+ FERRO DE FONTE ANIMAL E VEGETAL......................................................4 ALIMENTOS MAIS…

eletrofloculação, por meio de um desenvolvimento prático simples. Materias I. Bateria de 9V II. 2 pregos comuns III. 2 fios de cobre (20 cm de comprimento) IV. Garras do tipo "jacaré" V. 1 béquer de 50 mL VI. Cloreto de sódio (sal de cozinha) VII. Corante alimentício, café ou refrigerante de cola VIII. Filtro de papel de pro fino e coador (do tipo para café) Experimento Adicione aproximadamente 30 mL de H²O em um béquer de 50 mL, contendo certa de 100 mg de sal de…

Trabalho De Biologia Malefícios do Sal Há mais de cinco mil anos o sal já era usado no Egito e na China, mas com uma função diferente da que lhe cabe hoje: ao invés de temperar os alimentos, ele servia para conservá-los da deterioração, já que possui característica osmótica, ou seja, retira água dos alimentos e assim evita que bactérias se proliferem. Em tempos sem geladeira, essa era a forma utilizada para conservar a comida, e assim permaneceu até o início do século…

Trabalho De Biologia Malefícios do Sal Há mais de cinco mil anos o sal já era usado no Egito e na China, mas com uma função diferente da que lhe cabe hoje: ao invés de temperar os alimentos, ele servia para conservá-los da deterioração, já que possui característica osmótica, ou seja, retira água dos alimentos e assim evita que bactérias se proliferem. Em tempos sem geladeira, essa era a forma utilizada para conservar a comida, e assim permaneceu até o início do século…