Resumo

DO PIAUÍ JANAÍNA RODRIGUES BARROS Resenha do livro : O que é gastronomia Teresina 2011 RESENHA ACADÊMICA O que é gastronomia Referências:Braune, Renata, 2007BRAUNE, Renata; FRANCO, Sílvia Cintra. O que é gastronomia. 1ª ed. São Paulo: Brasiliense, 2007. (Coleção primeiros passos: 322) Inclui BiografiaISBN 978-85-11-00105-11. Alimentos - História 2. Culinária - História 3. Gastronomia - História 4. Hábitos alimentares História 5. Nutrição I. Franco. Sílvia Cintra. I. Título. III. Série Identificação do autor: Renata Braune, carioca criada em São Paulo, é uma das primeiras mulheres a atuar como chef no Brasil. Com formação no Le Cordon Bleu, a academia de arte culinária de Paris, dirige, ao lado de Vanessa Fiúza, o Le Chef Rouge, é especializada em culinária francesa. Descrição da estrutura da obra: A obra é composta num total de 104 páginas de uma narrativa empolgante da história da gastronomia que vai desde a antiguidade , renascença chegando a época moderna, descrevendo também um pouco da enogastronomia, destacando a as chefs mulheres, a fusion cuisine e a globalização. Conclui a obra enriquecendo seu conteúdo com o um pequeno dicionário histórico das denominações culinárias, utilizadas ao longo do livro. Apresentação da Obra: O livro foca na história da gastronomia, com maior enfoque sobre a França, o Berço da gastronomia; No Brasil apresenta as influências sofridas e as raízes indígenas. Um livro com abordagem da gastronomia como manifestação cultural…

LIVROS AUSENTES NO RELATÓRIO Como ser empreendedor de sucesso: como fazer a sua estrela brilhar. Solicitação: 1 Unidade Disponível em sebos: http://www.estantevirtual.com.br/livrariaeuropa/Flavio-de-Almeida-Como-Ser-Empreendedor-de-Sucesso-Com-112732458 http://www.estantevirtual.com.br/coisasantiga/Prof-Flavio-de-Almeida-Como-Ser-Empreendedor-de-Sucesso-Com-103109064 Disponível em PDF:…

número 2 – Dezembro 2008 ISSN 1807-975X RESENHA DE LIVRO: ATALA, Alex; DÓRIA, Carlos Alberto. Com unhas, dentes & cuca: prática culinária e papocabeça ao alcance de todos. São Paulo: Senac, 2008. 352 p. Resenha escrita por Thaina Pacheco Schwan, mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, pós- graduanda em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi, Tecnóloga em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (Vila Velha-ES), Chef de cozinha do Bistrô Casa…

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS CST em Gastronomia 1ª Série Eventos A Atividade Prática Supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de etapas, acompanhadas pelo professor, e que tem por objetivos: Favorecer a autoaprendizagem do aluno. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo seu aprendizado. Promover o estudo, a convivência e o trabalho em grupo. Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas para o exercício…

FUNDAÇÃO FRANCISCO MASCARENHAS FACULDADES INTEGRADAS DE PATOS CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO PATRICIA MURIELLY ALBINO DE MEDEIROS PORTFOLIO DE GASTRONOMIA E RESENHA CRITICA SOBRE O FILME RATATOULLI PATOS PB 2015 Portfolio de Gastronomia No dia 10/08/2015 foi ministrado na aula de Gastronomia o tema: “Nutrição e Gastronomia: melhores técnicas de cocção e trocas de ingredientes”, onde a Professora Janaína nos mostrou pequenas diferenças entre a nutrição e a gastronomia,…

Resenha – História da Gastronomia – 1º Capítulo - Thiago Moreira da Cunha, 1º Período Noite Índice ___________________________________________________________________ Pré-História.................................................................................................Pag. 2 Descoberta do Fogo.................................................................................. Pag. 2 Agricultura e domesticação dos…

>Resenhas À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura” ISBN: 9788573597684 Joana Pellerano1 “A ideia de comida remete de bom grado à natureza, mas o nexo é ambíguo e fundamentalmente inadequado” (MONTANARI, 2008: p. 15). Assim, inspirando reflexões sobre o cotidiano ato alimentar, Massimo Montanari inicia “Comida como cultura”, obra publicada originalmente em 2004 e trazida para o Brasil pela Editora Senac São Paulo em 2008. No livro, o autor explora a premissa…

Em um primeiro momento no capítulo “Gastronomia e Cultura” , Laurent relata um pouco sobre o início da alimentação e dos métodos de cocção, aperfeiçoados pela inteligência e imaginação, que passaram de necessidade a um prazer. A partir de técnicas mais avançadas, conhecimento de novos ingredientes e a manipulação do fogo surge a gastronomia. Muito tempo após esses, começa na frança o maior aprofundamento na gastronomia, onde torna-se parte da cultura do país. Surgem cozinheiros de grande…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA. TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA DEBORAH PINTO RESENHA DO SEGUNDO CAPITULO DO LIVRO: O QUE IREMOS COMER AMANHÃ? UMA HISTORIA DO FUTURO DA ALIMENTAÇÃO DE WARREN JAMES BELASCO BATURITÉ/CE JULHO 2014 O MUNDO ESGOTARÁ SEUS ALIMENTOS? Warren James Belasco, historiador norte-americano, professor da Universidade de Boston no departamento de Gastronomia há 06 anos e Professor na Universidade de…

Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Hotelaria e Turismo Curso de Hotelaria Rayane Ribeiro de Azevedo Santos Resenha Livro – O que é gastronomia Recife, 2013 A história da gastronomia, origens, evolução e alguns temas específicos como ingredientes, chefs, entre outros, destaques como a presença feminina na gastronomia - mundo onde homens predominavam, são assuntos abordados no livro: O que…