Relatorio de estagio em alimentos

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 7 4.1 Aulas teóricas e Expositivas 7 4.1.1 Resolução CFF nº 530 de 25 de fevereiro de 2010 7 4.1.2 RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1 Fundamentação Teórica 11 5.1.1.1 Objetivo 11 5.1.1.2 Procedimento 12 5.1.1.3 Resultados 12 5.1.1.4 Perguntas 12 5.2 CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITES 13 5.2.1 Fundamentação Teórica 13 5.2.1.1 Objetivo 13 5.2.1.2 Material 13 5.2.1.3 Procedimento 13 5.2.1.4 Resultados 14 5.2.1.5 Questões 14 5.3 ANÁLISE SENSORIAL 15 5.3.1 Objetivo 15 5.3.2 Material 16 5.3.3 Procedimento 16 5.3.4 Resultados 16 5.3.4.1 Resultado das analises das águas 16 5.3.4.2 Resultado da analises dos achocolatados 16 5.3.4.3 Resultado da analises dos iogurtes 17 6. INSPEÇÕES SANITARIAS 17 6.1 Inspeção no mercadinho 18 6.1.1 Avaliação 18 6.1.1.1 Situação e Condições da edificação 18 6.1.1.2 Equipamentos e Utensílios 18 6.1.1.3 Pessoal na Área de Produção/Manipulação/Venda 19 6.1.1.4 Matérias Primas/Produtos Expostos a Venda 19 6.1.1.5 Fluxo de Produção/Manipulação/Venda e Controle de Qualidade 19 6.2 Inspeção no restaurante 19 6.2.1 Avaliação 19 6.2.1.1 Situação e Condições da Edificação 19 6.2.1.2 Equipamentos e Utensílios 20 6.2.1.3 Pessoal na Área de…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS MERCADINHO J.AIRTON LOCALIZAÇÃO O prédio encontra-se localizado em zona urbana. O fluxo de comercialização de produtos funciona adequadamente. As áreas são isentas de poluição e de atividades que ameacem contaminar os alimentos armazenados. É realizada o controle preventivo para insetos e roedores nas áreas para evitar uma proliferação dos mesmos nos locais de armazenamento de produtos. INSTALAÇÕES FÍSICAS O local é mantido sempre limpo e organizado. A…

segundo momento a força motriz a impulsionar o cliente é o imaterial, o conjunto de símbolos de que se reveste a empresa de A e B, tais como, localização, gestão financeira, perfil do padeiro, frequentadores assíduos, visibilidade em mídias espontâneas. Todo este conjunto torna-se o patrimônio imaterial de um empreendimento. O presente trabalho discorre sobre a necessidade de controle da estrutura financeira das empresas, seja para buscar redução de custos, seja para favorecer a captação…

UNISÃOLUIS EDUCACIONAL LTDA FACULDADE ESTÁCIO DE SÃO LUÍS CURSO DE ADMINISTRAÇÃO BRUNO DA SILVA FONSECA HÉLIO PEREIRA RODRIGUES JOSÉ DAMIÃO TEIXEIRA SOARES MARIA ANTONIA DE ARAUJO LISBOA DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL: Qualidade dos serviços oferecidos pelo Mercadinho Carone. SÃO LUÍS 2015 BRUNO DA SILVA FONSECA HÉLIO PEREIRA RODRIGUES JOSÉ DAMIÃO TEIXEIRA SOARES MARIA ANTONIA DE ARAUJO LISBOA DIAGNÓSTICO ORGANIZACIONAL: Qualidade dos serviços oferecidos…

expandir suas habilidades, conhecimento e capacidades. Os níveis de hierarquias dentro de uma empresa, podendo assim ter uma visão geral de como são distribuídas as atividades competentes de cada uma. C) no nível hierárquico superior ao que ocupa. Errada, pois para aprender novas ocupações, primeiramente tem que dominar suas atribuições e as do colega do profissão. D) em turnos que são modificados periodicamente Errada, pois não podemos nos basear em turnos. E) em níveis…

based on development phases of planning, implementation, monitoring and evaluation. Through this plan we intend to provide customers with the Health Clinic Taubaté improvement in service and consequently their satisfaction. Keywords: service, quality, customer, satisfaction, improvement. SUMÁRIO 1INTRODUÇÃO 9 1.1 CONSIDERAÇÕES INICIAIS 9 1.1.2 Histórico da Empresa 9 1.2 JUSTIFICATIVA 11 1.3 PROBLEMA 11 1.4 OBJETIVO 11 1.5 MÉTODO DE PESQUISA 12 1.6 MÉTODOS…

cenário politico legal influencia no setor alimentício, através leis que fixas regras nas boas praticam na produção de alimentos. Assim como critérios para a prestação de serviços e procedimentos operacionais padronizados para alimentos e sujeita a estabelecimentos á fiscalização da vigilância sanitária. Clientes A naturals visa atender a clientes que busque um lanche rápido e saudáveis buscando o bem estar e qualidade em um ambiente agradável e familiar, portanto, pode-se definir o…

Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação na disciplina Comportamento Organizacional do Curso de Bacharelado em Administração do Centro Universitário Jorge Amado – UNIJORGE. ORIENTADOR(A): ANA PAULA MORENO PINHO Salvador 2012 RESUMO A elaboração deste trabalho faz parte uma etapa do desenvolvimento acadêmico fundamental para relacionar assuntos teóricos vistos na graduação…

Tecnologias de Gestão, Através da empresa escolhida pode relatar assuntos da atualidade no ver de uma empresa, como sustentabilidade, valorização de pessoas, visão de futuro, etc., Retratando a sua evolução e argumentação no processo atual para aumentarmos suas capacidades e desenvolturas para exercer funções administrativas com eficácia. Identificação da Empresa: A organização que escolhemos é uma loja de produtos naturais, esta empresa tem como razão social GABILOI…

Neste caso é escolhido um estabelecimento comercial na qual deve ser seguido um rigoroso sigilo. Nesta ação normalmente estão presentes a Policia Civil, Inmetro, procon, vigilância Sanitária e dependendo do caso a vigilância Epidemiológica e Ambiental. 5.2 Tipos de estabelecimento Os estabelecimentos visitados são de uma gama diversificada como: Padarias, panificadoras, marmiterias, restaurantes, lanchonetes, supermercado, mercadinhos, empresa de controle de pragas,…