O Perigo Do Cachorro Quente Segurança Alimentar

microorganismos indicadores são a Escherichia coli, a qual indica contaminação fecal ou má qualidade higiênico-sanitária do alimento, bactérias mesófilas aeróbias, bolores e leveduras, que indicam contaminação do alimento e os estafilococos, que indica perigo de contaminação pela toxina liberada e pode estar envolvido com inadequações na manipulação desse alimento (FRANCO & LANDGRAF, 2002). As doenças transmitidas por alimentos (DTA`s) constituem um grave problema de saúde pública no…

alimentos que é desempenhada pelos manipuladores de bares, lanchonetes e restaurantes, do tipo fast food, localizados na cidade de Petrópolis-RJ. Assim, foram destacas a importância da alimentação como necessidade humana, as exigências por qualidade alimentar e as regras de higiene propostas pela ANVISA. Além disto, foram abordados as características e propriedades do alimento seguro, a importância dos manipuladores de alimento e as necessidades de utilização da Boas Práticas de…

práticas de fabricação; controle de qualidade; manipulação de alimento Conteúdo 1 INTRODUÇÃO As Boas Práticas de Fabricação e os Procedimentos Operacionais Padronizados são enquadrados como pré-requisitos para o sistema APPCC (Avaliação de Perigos e Pontos Críticos de Controle), abrangendo um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelos produtores/industrializadores, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos…

Introdução A globalização trouxe para o homem moderno, inúmeros benefícios, facilitando sua vida, através da tecnologia e o uso de máquinas. Por outro lado, influenciaram, sobremaneira, seu modo de viver, seus costumes e seus hábitos, especialmente os alimentares. A vida agitada tornou o tempo escasso. Assim, hoje são poucas as pessoas que param para cozinhar e preparar de forma saudável suas refeições. Com isso, as indústrias enxergaram uma maneira de conseguir aumentar seu…

Nunca correr para a rua sem antes parar e olhar se vem carro - seja para pegar uma bola, o cachorro ou por qualquer outra razão. • Esperar que o veículo pare totalmente para descer e aguardar que ele se afaste para atravessar a rua. 6 Prevenção de Acidentes na Infância Prevenção de Acidentes na Infância 7 BICIClEtA, SKAtE E PAtINS Ao andar de bicicleta, skate ou patins, um dos maiores perigos é a lesão na cabeça, que pode levar à morte ou deixar sequelas permanentes. A…

níveis de tolerância aceitáveis para o consumidor ou comprador. Desse modo, para avaliar a qualidade de um produto alimentar, deve ser mensurado o grau em que o produto satisfaz os requisitos específicos, sendo que esses níveis de tolerância e requisitos se expressam por meio de normas, padrões e especificações (COSBY, 1990). A qualidade higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar tem sido amplamente estudada e discutida, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos são um…

.......................................................... 40 1. INTRODUÇÃO Os curitibanos comem muito fora, e isso parece ser um hábito. De acordo com o relatório desenvolvido pela Mintel Pesquisas de Mercado, Mudanças nos Hábitos Alimentares – Brasil, Junho 2013, 46% população de Curitiba concorda que comer fora é algo que é possível de se fazer frequentemente. Esses dados sugerem que os curitibanos têm o hábito de comer fora bem desenvolvido, o que é uma oportunidade…

conhecidos como pulgas. As pulgas são parasitas externos que se alimentam do sangue de mamíferos e aves. Estes animais podem transmitir doenças graves como o tifo e a peste bubónica. Elas afetam normalmente animais de estimação, como o gato, o cachorro, entre outros. Elas dependem do hospedeiro para se alimentarem e se protegerem, permanecendo toda a sua vida nestes e em outros animais contactantes. Além de provocarem incômodo pelas picadas, transmitem vermes, parasitas sanguíneos e…

CAMARÃO DO COMERCIO INFORMAL DE AMBULANTES NAS PRAIAS DE NITERÓI- RJ : UMA QUESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR O comercio de alimentos prontos para o consumo por vendedores ambulantes pode constituir um alto risco de saúde dos consumidores, visto que as pessoas envolvidas nesta atividade geralmente não têm preparo para a manipulação de alimentos. Neste trabalho foi analisado os riscos em relação à segurança alimentar percebida pelos consumidores e vendedores ambulantes de camarão em algumas…

como deve exercer seu ofício para atender às recomendações das leis sanitárias vigentes. Tendo em vista a importância da venda de alimentos por ambulantes para a população, ressaltando as boas condições higiênico-sanitárias para a garantia da Segurança Alimentar na manipulação dos alimentos, este trabalho tem como objetivo geral avaliar a qualidade microbiológica e higiênico-sanitária da água de coco comercializada em carrinhos ambulantes com serpentina para refrigeração nos logradouros…