AVALIAÇÃO

MICROBIOLOGIA DE COSMÉTICOS Estratégias para Conservação do Produto Acabado • Redução da atividade de água do produto (aw); • Controle do pH; • Embalagem; • Adição de conservantes. Conservantes: controle do desenvolvimento microbiano pela redução ou inibição da atividade microbiana 6 CONSERVANTES Definição: Substâncias (natural ou química) adicionadas a produtos (cosméticos, alimentos, tintas, fármacos, etc) com a finalidade de preservá-los contra microrganismos: bactérias Gram-positivas, bactérias Gram-negativas e fungos (bolores e leveduras), podendo ser: cida – elimina/mata os microrganismos. estático - impede a multiplicação do microrganismo. CONSERVANTES Destruição da estrutura proteíca da parede celular Mecanismo de Ação Inibição do sistema enzimático da célula Alteração da permeabilidade da membrana álcoois Kathon CG Oxidação de componentes celulares 7 CONSERVANTES Conservante Ideal – Amplo espectro de ação; – Estável em ampla faixa de pH e temperatura; – Ser compatível com ingredientes da fórmula; – Ser compatível com embalagem; – Não alterar as características do produto; – Não ser agressivo ao consumidor e ao ambiente; – Ser aprovado pelas agências reguladoras; – Ser ativo em baixas concentrações. CONSERVANTES Tipos de Conservantes - Cosméticos • Parabenos: Metilparabeno, Propilparabeno, Benzoato de sódio. • Derivados de fenol: Fenoxietanol, Fenilfenol.…

conhecidas como conservantes. Este trabalho tem como objetivo descrever o uso dos conservantes químicos nos alimentos, bem como sua definição, função, importância e segurança. 2 - HISTÓRICO DA CONSERVAÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS Na época em que o homem precisava caçar para sobreviver, não havia a necessidade de se conservar os alimentos. Era supérfluo que os alimentos se mantivessem frescos por longos…

lefttopUNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA DISCIPLINA DE HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM UNIDADES GASTRONÔMICAS Métodos de Conservação por aditivos químicos SALVADOR 2014 Folha de rosto Sumário (Mais fácil em tabela e retira as linhas de grade) Anexo XX - imprimir o pdf de legislação e anexar. São 4 folhas Iane leva impresso. Introdução Revisão de literatura Discussão Legislação sobre aditivos químicos como conservantes Relevando a importância de…

DETERMINAÇÃO DE CONSERVANTES SORBATO DE POTÁSSIO POR ESPECTROSCOPIA UV/Vis EM KETCHUP Jaqueline Borges n° 11 Julia Rodrigues n° 13 Márcia Roncaglia n° 17 Thiago Quadrado n° 29 3° TC Campinas, 24 de Maio de 2012 DETERMINAÇÃO DE CONSERVANTES SORBATO DE POTÁSSIO POR ESPECTROSCOPIA UV/Vis EM KETCHUP Jaqueline Borges n° 11 Julia Rodrigues n° 13 Márcia Roncaglia n° 17 Thiago Quadrado n° 29 Professor: Paulo…

brilhoso, liso, isento de matéria terrosa, pedras, fungos ou paras itas. Frango inteiro, Frango inteiro, resfriado ou congelado sem miúdos, sem tempero, embalado individualmente em sacos plásticos de polietileno resistente, com aproximadamente 2 kg por frango, com O nome do agricultor ou associação marcados na embalagem e registro nos Órgãos de Inspeção Sanitária. Sem formação de cristais de gelo, sem água dentro da embalagem ou do franKg go,consistência firme, não amolecida, odor e…

camadas superficiais da pele, como por exemplo, a glicerina Hidratação ativa É oferecida por componentes intracelulares com capacidade higroscópica ou através da ação na estrutura celular Figura 02 - Transporte de substâncias através da pele OBJETIVOS Avaliar a rotulagem dos produtos cosméticos frente à legislação vigente. Verificar o registro dos produtos no site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). MATERIAIS Creme Hidratante “Crazy” – Água de Cheiro;…

neutralização ã do ácido á láctico á ‰ ‰ „ • • Hidróxido de sódio Fenoftaleína Variação individual – 10 -30 30°°D Legislação g ç 1414-18 °D *13--18° *13 18°D Vacas Jersey > holandesas Condenação por acidez → comprovação por análise microbiológica (contagem global) Análises á físico físicoí -químicas í „ pH „ „ Grau de fermentação pHmetro „ „ „ 20--25ºC 20 6,6 - 6,8 6 5 - 6,8 6,5 68 Análises á físico físicoí -químicas í ‰ Densidade a 15 15°°C Objetivos - ¾ Peso…

Ariadne Leote de Fries Gabriel Silva Alves Larisa da Cruz de Borba O efeito dos conservantes a base de Sulfito e Nitrato de sódio em carnes bovinas Montenegro 2014 Ariadne Leote de Fries Gabriel Silva Alves Larisa da Cruz de Borba Figura 1- logotipo da E.E.T São João Batista Fonte: SJB (2014) O efeito dos conservantes a base de Sulfito e Nitrato de Sódio nas carnes bovinas …

Departamento de Ciências da Vida Bacharelado em Nutrição Higiene e Legislação de Alimentos Utilização de aditivos alimentares naturais Salvador 2014 Utilização de aditivos alimentares naturais Trabalho de pesquisa solicitado como avaliação parcial da disciplina Higiene e Legislação de Alimentos. Curso Bacharelado em Nutrição Salvador 2014 Introdução Desde sempre, os seres humanos procuram conservantes naturais de alimentos. Com o desenvolvimento da agricultura esta…

sucesso. Um refrigerante sabor laranja sem corantes ficaria com a aparência de água pura com gás, o que faria que parecesse mais artificial, dificultando sua aceitação. Para isto é importante o uso de corantes na fabricação de certos produtos, sendo alguns dos principais corantes: Eritrosina (rosa), tartrazina (amarelo), vermelho 40 (vermelho) e azul brilhante FCF (azul). Espessantes: Descrição (função) - Espessante, segundo a legislação brasileira, é a substância que aumenta a…