Industria Doce De Leite

DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO E CALDA DE AMEIXA Claudia Schissler Yohanna Evili da Silva _______________________________________________________________ RESUMO - O leite é incontestavelmente um alimento de alto valor nutritivo e bastante consumo em todas as partes do mundo tanto em sua forma liquida como na forma de seus mais diversos derivados, como o doce de leite que é um produto obtido pela concentração do leite adicionado de açúcar através de aquecimento

26 6. CONCLUSÃO 30 7. REFERÊNCIAS 30 4 5 5 8 9 10 11 1 INTRODUÇÃO Nesse trabalho, iremos aplicar e analisar o Processo Decisório Empresarial na Indústria e Comércio de Alimentos Ourodoce Ltda, que produz e comercializa diretamente ao comércio varejista, doce de abóbora cremoso em embalagens de 900g nas seguintes apresentações: abóbora, abóbora com coco e abóbora com pimenta. O contador que cuidam da gestão econômica de uma companhia,…

Tetragonolobus, originária da Índia e do Paquistão. Desde 1950, as sementes da planta de onde se extrai o guar têm sido processadas em goma guar e usadas como aditivo alimentar, como espessante ou como fibra alimentar. É um aditivo amplamente usado pelas indústrias alimentícias e de outros segmentos, pois em contato com a água forma uma solução altamente viscosa, apresenta várias funções como espessante, emulsificante e estabilizante. Apresenta sinergia com outras gomas…

custos, utilizando como exemplo a produção de doce de leite: Ingredientes: 8 lt de leite, 1,5 Kg de açúcar, e todos os outros necessários ao preparo do doce, totalizando $ 33,00 Tempo de preparo no fogão: 2 horas Tempo de trabalho: 4 horas Rendimento: 5 kg Pergunta-se: Qual é o custo desse doce? Quando você vai a uma confeitaria e compra um doce, o custo desse doce, para você, é o preço pago por ele. Entretanto, no nosso exemplo de fabricação do doce, o seu custo corresponde apenas aos…

UTFPR – UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO DOCE DE LEITE O doce de leite é um produto amplamente difundido nos países de língua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, Itália, etc), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite. Segundo o Regulamento Técnico Mercosul para Fixação de Identidade e Qualidade de Doce de Leite (Portaria nº 354, de 4 de Setembro de 1997), este é o produto, com ou sem adição de outras…

percentual de consumo fora da residência em relação ao consumo total demonstra uma forte tendência para produtos industrializados como a cerveja, salgadinho, bebidas destiladas, sanduiche e refrigerantes. Levantamento da Associação Brasileira da Indústria do Café – (ABIC), demonstram que o consumo de café em cafeterias cresceu nos últimos sete anos, 170%. Sendo que o consumo anual ate Abril/2012 encosta em 20 milhões de sacas. O setor movimenta cerca de R$ 850 milhões por ano, e…

proteases separam aminoácidos especiais, melhorando a cor da casca e o sabor do pão. Processamento do amido: Um campo muito importante, no qual as enzimas se revelaram de grande valor, é a indústria do amido. O amido é um polissacarídeo de peso para a produção de diversos “produtos de sabor doce” e se forma por cadeias retas e por cadeias altamente ramificadas de moléculas de glicose. As descobertas de preparações enzimáticas capazes de decompor o amido em glicose…

SUBPRODUTOS E RESÍDUOS DA FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL 1.0 SORO DE LEITE E SUBPRODUTO Soro de leite é um líquido obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce ou ácido. ( Fonte Wikipédia ) O soro de leite é considerado um dos grandes poluentes da indústria de laticínios, rico em lactose, gorduras e proteínas. Atualmente é pouco aproveitado para fins alimentícios, sendo que os…

principalmente, na indústria.  Revolução Industrial: Mudança no padrão de consumo da sociedade.  Atualmente, a cristalização é o segundo processo de separação mais utilizado na indústria química.  Cristalização industrial: Fabricação de sal de cozinha e açúcar, fabricação de sulfato de sódio e de amônia para a produção de fertilizantes, fabricação de carbonato de cálcio para as indústrias de pasta e papel, cerâmica e de plásticos, fabricação de ácido bórico e outros compostos para a…

------------------------------------------------------------- 20 RESUMO O mundo dos doces pode ser abordado de diversas formas, poderíamos apresentar a sobremesa sob os aspectos de sobremesa de restaurante, ou sobre um único doce, como por exemplo, o doce de leite ou doces de compota, ou sobre as preferências dos consumidores, ou sobre análise sensorial de um doce dentre tantos outros assuntos, mas iremos abordar o aspecto da confeitaria artesanal. A…