Industria Doce De Leite

ANALISE DE LEITE E DERIVADOS CAROLINE DENARDI GEISIELLY VASQUES DA SILVA JOÃO CARLOS MORTARI Jr. LIMEIRA – SP 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. O LEITE 5 2.1. ÁGUA 5 2.2. GORDURA 6 2.3. LACTOSE 6 2.3.1. ESTRUTURA 7 2.3.2. PODER EDULCORANTE 7 2.3.3. CRISTALIZAÇÃO 7 2.3.4. PROPRIEDADES REDUTORAS 7 2.3.5. HIDROLISE 8 2.4. PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS 8 2.5. PROTEÍNAS 8 2.6. SAIS 9 2.7. OS TIPOS DE LEITE 9 2.8.…

Itapemirim, pois naquela época o leite era colhido, congelado e encaminhado para o Rio de Janeiro, não tendo assim um bom retorno para os produtores, que tiveram a iniciativa de criar a cooperativa ”Casa do cooperativismo do Espírito Santo”. A cooperativa tem por objetivo o estimulo ao desenvolvimento tecnológico e a defesa econômica dos seus associados, em consonância com as atividades e possibilidades da empresa, especialmente no que se refere a pecuária do leite. A selita é hoje uma…

começa na Suíça em 1866, quando Henri Nestlé lançou a farinha láctea, um alimento especial para crianças, à base de cereais e leite. A partir dessa iniciativa, ocorrida há mais de 130 anos na cidade de Vevey na Suíça, a Nestlé se tornou uma empresa mundial de alimentos e nutrição. Em 1905, uniu-se à Anglo-Swiss Condensed Milk Co., que desde 1866 era um importante fabricante de leite condensado. Os primeiros registros da presença da Nestlé no Brasil datam de 1876. Um anúncio no jornal A…

UNOPAR Trabalho interdisciplinar apresentado a Universidade Norte do Paraná - UNOPAR Eunápolis 2011 Eunápolis 2011 INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE DOCES FGT LTDA produz e comercializa diretamente ao comércio varejista , doce cremoso em embalagens de 1000g, com os seguintes produtos; doce cremoso de coco branco, doce cremoso de coco queimado, doce cremoso de leite e doce cremoso de abóbora. Buscando alternativas que visem à maximização dos resultados da empresa e, consequentemente,…

Batata frita custa R$ 3,00. 2) Misturam-se dois tipos de leite, um com 3% de gordura e outro com 4% de gordura para obter, ao todo,80 litros de leite com 3,25% de gordura. Quantos litros de leite de cada tipo foram misturados? Resp: 60 l com (3%) e 20 l com (4%) Resp.: O enunciado diz que: X litros de Leite com 3% de gordura + Y litros de leite com 4% de gordura, resulta em uma mistura de 80 litros de leite com 3,25% de gordura. Tal mistura é consequência

A erva doce (Foeniculum vulgare) já é uma planta muito conhecida, pois é usada para diversos fins há muito tempo – há milhares de anos, por egípcios, gregos e romanos. Ela também é conhecida como funcho ou anis em alguns lugares e seu chá é um dos meios mais comuns de ser utilizada/consumida. Chá de erva doce - Benefícios para saúde Foto: Reprodução Esta popular planta medicinal tem suas origens no Mediterrâneo, mas pode (e é) ser cultivada em variadas regiões com clima temperado…

de refração, medido em graus, indica à mudança de direção do feixe de luz. Um refratômetro obtém e transforma os ângulos de refração em valores de índices de refração, sua aplicação estende-se pelas áreas de alimentos, agricultura, química e em industrias de manufaturados. A escala Brix é calibrada pelo número de gramas de açúcar contidos em 100 g de solução. Quando se mede o índice de refração de uma solução de açúcar, a leitura em percentagem de Brix deve combinar com a concentração…

Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: gsmadrona@uem.br RESUMO: O soro de queijo é um subproduto da indústria queijeira pouco aproveitado. Tem uma carga poluente alta, mas possui ainda um alto valor nutricional. Sendo assim, buscou-se neste trabalho um aproveitamento desse resíduo, através de sua utilização como substituinte do leite na preparação do pão de queijo, em diferentes concentrações (0%, 50% e 100%). Foram realizadas determinações de pH,…

AMBIENTE MONOGRAFIA DE FINAL DE CURSO ESTUDO DO IMPACTO AMBIENTAL GERADO NOS CORPOS D’ÁGUA PELO EFLUENTE DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIO EM MINAS GERAIS Efigênia Arantes de Faria Imaculada da Conceição Rodrigues Rosane Villanova Borges Belo Horizonte 2004 Estudo do Impacto Ambiental Gerado nos Corpos D’Água Pelo Efluente da Indústria de Laticínio em Minas Gerais Efigênia Arantes de Faria Imaculada da Conceição Rodrigues Rosane…

Brasil S/A e Sindicato Rural. O LEITE: É produto obtido da ordenha completa, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Sua composição varia em função da raça, da alimentação, da idade, do numero de crias, do tempo da lactação do animal, assim, como também nas variações climáticas. Composição: Água – 87.1%, Lactose – 4.5%, Gordura – 4.0%, Proteínas – 3.5%, Vitaminas/Sais minerais – 1.0%, Bactérias - ??? PASTEURIZAR: Aquecer o leite coado a 65° C e…