Importancia Dos Microrganismos

UNIVERSIDADE TIRADENTES BROMATOLOGIA Prof. Marcelo Boer Grings ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS CAUSAS: 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores 5. Ação física e mecânica (frio, calor, desidratação, etc.). ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS MICRORGANISMOS: - Competem com o homem pelo alimento - Rápido crescimento, exemplo de Bactérias que tem ciclo…

a saúde e dependendo do estado geral do paciente pode levar a óbito.Com o tratamento correto do leite podemos exterminar esses agentes e garantir uma boa seguridade do leite.O processo de pasteurização é necessário para se reduzir o número de microrganismos presentes no leite e diminuir a possibilidade de trazer algum risco pra saúde. Palavras Chave: Afecções, Contaminação, Leite, Saúde, Contaminação. 1.0 Introdução As Doenças Transmitidas por Alimentos são consideradas…

próprios micro-organismos presentes nos resíduos, em condições ideais de temperatura, aeração e umidade. De acordo com Pereira Neto (1987), a compostagem é definida como um processo aeróbio controlado, desenvolvido por uma população diversificada de microrganismos, efetuada em duas fases distintas: a primeira quando ocorrem as reações bioquímicas mais intensas, predominantemente termofílicas; a segunda ou fase de maturação, quando ocorre o processo de humificação. A compostagem…

RELATÓRIO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS CONTAGEM DE MICRORGANISMOS NUMA AMOSTRA DE CARNE MICROBIOLOGIA APLICADA 2013/2014 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS: CONTAGEM DE MICRORGANISMOS NUMA AMOSTRA DE CARNE 1. INTRODUÇÃO Os alimentos são um meio ideal para o crescimento de microrganismos, nomeadamente devido à grande quantidade de nutrientes e de substratos metabolizáveis que possuem. A maior parte das vezes, os microrganismos presentes nos alimentos podem ser…

queijos representa motivo de preocupação, pois acarreta aumento de impurezas nesta solução, que pode ocasionar modificações em sua composição físico-química (Casalis e col.5 , 1969), de modo a propiciar maior sobrevivência e/ou multiplicação de microrganismos (Lachica11, 1971). Mansour e Alais13 (1972), estudando salmouras empregadas na salga de queijos, observaram que durante o período de sua utilização ocorre queda gradativa dos valores de pH e da concentração de cloreto de sódio, bem…

estuda os organismos microscópicos” Microrganismos?  Seres de dimensões microscópicas  Grande e diverso grupo de organismos microscópicos, que podem ser encontrados como células únicas ou em agrupamentos celulares (exceção vírus) Medida microscópica? Dimensões invisíveis a olho nú (< 1 mm) 1 m  1.000 mm 1 mm  1.000 micrômetro (µm) 1 µm  1.000 nanômetro (nm) O que são considerados microorganismos? O que são considerados microrganismos? Principais grupos…

Meio de Cultura São meio que favorecem o crescimento de microrganismos, e é através desse crescimento nos diferentes meios de cultura que são fornecidas as primeiras informações para a sua identificação. Sabendo do potencial de crescimento de cada meio, é possível adequar ao perfil bacteriano esperado para cada material. Agar Mac Conkey (Mc) – é um meio de cultura seletiva (baixa concentração de sais biliares e cristal violeta, que inibe o crescimento de gram positivas) para…

Como sabemos, todos nós possuímos microrganismos no corpo, que nos ajudam a manter a nossa saúde. Mas para além dos microrganismos que normalmente estão na pele (flora residente), também podemos adquirir outros microrganismos (flora transitória) pelo contacto com pessoas ou objetos. Este último tipo de microrganismos transmite-se com muita facilidade através do contacto pelas mãos podendo provocar-nos doenças, bem como às pessoas com quem contactamos. Os germes estão presentes nos mais…

São microrganismos (MO) presentes nos alimentos que causam alterações químicas prejudiciais, resultando na chamada deterioração microbiana. A deterioração resulta na alteração de cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento. Essas alterações são consequência das atividades metabólicas naturais dos MO’s, os quais estão apenas tentando perpetuar a espécie, utilizando o alimento como fonte de energia. Bactérias, Bolores e Leveduras são os microrganismos de maior destaque como agentes potenciais

INTRODUÇÃO: Devido à natureza dos serviços efetuados em laboratórios onde são manipulados microrganismos de reconhecida importância médica, os profissionais ou alunos que neles trabalham estãosujeitos a riscos biológicos e muitas oportunidades de contrair infecções de severas consequências resultantes da exposição a agentes patogênicos. A ocorrência de infecções adquiridas em laboratórios nãodiz respeito somente ao laboratório de microbiologia, pois infecções têm ocorrido também em…