Molhos e metodos de cocçao

SUMÁRIO História e origem dos molhos.........................................................................4 Molhos-mãe....................................................................................................5 Béchamel.....................................................................................5 Velouté.........................................................................................5 Espanhol......................................................................................5 Tomate.........................................................................................6 Holandês......................................................................................6 Molhos Contemporâneos................................................................................7 Métodos de Cocção........................................................................................8 Calor úmido...................................................................................8 Calor seco sem gordura................................................................8 Calor Misto....................................................................................9 Calor seco com gordura................................................................9 3

GCA 132 – Engenharia Bioquímica MOLHO DE SOJA (SHOYU) Marina Guerra Thamiris Garcia Lavras, 2014 Roteiro Objetivo; Introdução; Legislação; Processo de fabricação; Referências bibliográficas; Objetivo Este trabalho teve por objetivo realizar uma revisão bibliográfica de um alimento obtido por fermentação. O tema trabalhado foi produção de molho de soja, o SHOYU. Introdução O ser humano usava o que a natureza provia para se alimentar. Cerca de 3000…

rmrc@ufpa.br RESUMO As pimentas malaguetas (Capsicum sp.) em geral tem amplo valor nutricional, mas in natura os seus frutos tem vida útil muito curta, em virtude de seu pH ser em média 6, o que torna favorável a proliferação da maioria dos microrganismos. Uma das principais formas de conservação desse produto e consumo no mundo é o molho de pimenta, uma vez que este possui praticidade em seu uso como alimento. Diante disso, o principal objetivo do trabalho foi comparar os diversos…

Historia do molho Barbecue A idéia de colocar molhos e temperos nos alimentos vem de muito muito tempo atrás. Antes mesmo das geladeiras e de se aprender a escrever, alguém descobriu que defumar a carne, ajuda a preserva-la. (homem das cavernas) Alguem descobriu que imersão em água salgada do mar também ajuda. Alguem descobriu que embala-los em sal seco ajuda a preserva-los. Sabemos agora que o fumo ( defumado) e sal possuem propriedades anti bacterianas e que alimentos desidratados…

Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. Araras, Dezembro de 2013. Avaliação da estabilidade de molhos de tomate industrializados de acordo com o tipo de embalagem e armazenamento após aberto. AUTORES Bianca Lemes João Corte Julia Ramos Nathália Ignacio Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao componente curricular – desenvolvimento do…

Fiscal 1 Pão de hot-dog 1.000 un R$ 500,00 2 Saco plástico 2.000 un R$ 400,00 5 Salsicha de carne bovina 1.500 un R$ 450,00 6 Salsicha de carne de frango 800 un R$ 280,00 7 Pão francês 500 un R$ 225,00 10 Molho de tomate vermelho 50 kg R$ 170,00 12 Molho rose 30 kg R$ 120,00 14 Pão de hot-dog 1.200 un R$ 780,00 15 Caixinha de papelão 1.800 un R$ 270,00 16 Molho rose 15 kg R$ 65,00 17 Pão francês 500 un R$ 275,00 18 Molho de tomate vermelho 30 kg R$ 110,00 20 Salsicha de carne bovina…

uma empresa, sem esta área a empresa fica sem controle de seus balanços e lançamentos, sendo também de grande importância para o planejamento e controle de tomadas de decisões. Para facilitar o conhecimento realizamos a classificação de custos fixos e variáveis, diretos e indiretos, assim podemos ver onde cada conta será destinada no balanço da empresa. DESENVOLVIMENTO Nós da indústria alimentícia Showdog Ltda, temos o prazer de apresentar para vocês nesse…

|Salsicha |Pena branca |2,95 kg | |Pão de hot-dog |Bambini |0,45 unid. | |Molho de tomate |Irmãos Mattos |8,95 3kg | |Saco plástico |Gil Plásticos |0,03…

e sua importância na Gastronomia As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos, as especiarias eram muito valorizadas na Europa, pelo simples fato de não poderem ser cultivadas neste continente em função do clima. Com o crescimento da Burguesia, a…

Presencial: Jefferson Alves Administração - 5º Semestre Cristalina-Go - Junho -2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...........................................................................................................3 INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA SHOWDOG LTDA...................................................4 PRODUTO PÃO HOT-DOG......................................................................................5 PRODUTO SALSICHA DE CARNE…