Higienização E Sanitização

INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de…

1. INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de…

ATIVIDADES 7 5.BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF). 16 6.ÁGUA DE ABASTECIMENTO. 17 7.TRANSPORTE. 18 8.INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS. 18 9.EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 19 10.PRATICAS SANITÁRIA 20 10.1Controle de saúde dos funcionários 20 10.2Limpeza e sanitização 20 11.TÚNEL DE CONGELAMENTO 21 12.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE CONGELADOS (CONTAINER) 21 13.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE RESFRIADO 21 14.SETOR DE EXPEDIÇÃO E RECEPÇÃO DE PRODUTOS 22 15.SECÇÃO DE DESOSSA 22 16.VESTIÁRIOS E…

HIGIENE E SANITIZAÇÃO NA INDUSTRIA DE VEGETAIS Profa. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz UFSC-CTC-EQA E-mail: alcilene@enq.ufsc.br A L I M E N S T O S S E G U R O S HIGIENE E SANITIZAÇÃO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: VEGETAS INTRODUÇÃO FOOD SAFETY PROCEDIMENTOS DE CONTROLE PERIGO LEGISLAÇÃO DANOS LEGISLAÇÃO Título: Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977 ementa: Configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e

JESUS DE ALBUQUERQUE DISCIPLINA: Tecnologia de Frutas enhortaliças PROFESSORA: Edna Madeira Santos Leia o Artigo: SANITIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS e responda os questionamentos a seguir: 1. Explique o que consiste o processo de higienização na indústria de alimentos, mas especificamente na Tecnologia de Frutas e Hortaliças. R=A higienização nas indústrias de alimentos tem como objetivo básico a preservação da pureza e da qualidade microbiológica…

Dicas de higienização em padarias A maior parte das contaminações acontece depois que os produtos são assados Gostou? Envie a um amigo Imprimir Tamanho da letra Diminuir Aumentar Existem vários fatores para a ocorrência da contaminação alimentar em padarias, entre eles a falta de higienização. Como consequência da ausência das práticas de higiene ou da aplicação incorreta delas, é muito comum que nesses estabelecimentos aconteça a proliferação de micro-organismos como fungos,…

Anais do IX Seminário de Iniciação Científica, VI Jornada de Pesquisa e Pós-Graduação e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS 19 a 21 de outubro de 2011 SANITIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Aline Batista Pinheiro (UEG), Danilo Martins dos Santos (UEG), Andrea de Lacerda Bukzem (UEG), Jonas Alves Vieira (UEG) e-mail: jonas@ueg.br INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microrganismos que podem…

POP 0001 Higienização dos Manipuladores e Instalações 1. Objetivo - Manter as instalações para lavagens de mãos e os serviços sanitários em boas condições de manutenção e providos com solução detergente e sanificante. - Estabelecer procedimentos e requisitados de higiene pessoal a serem adotados por todos os colaboradores que manipulam produtos alimentícios. 2. Documentos de Referência - Matéria do caderno e apostila 3. Campo de Aplicação - Este documento se aplica a…

UERGS - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE SO SUL CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS AULA PRÁTICA: TESTE DE SANITIZAÇÃO SILVIA SIQUEIRA CRUZ ALTA – RS 2014 1. INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microorganismos que podem estar associados à toxinfecções alimentares e, conseqüentemente, a doenças transmitidas por alimentos (DTA). (PACHECO et. al., 2002). O manuseio

3. ORDEM E HIGIENIZAÇÃO Todos os empregados têm suas tarefas para fazer. “Arrumação, limpeza, ordenação, asseio e disciplina” significa manter as coisas arrumadas e ordenadas, o chão limpo, sem papel e assim por diante. É aquele empilhamento de material corretamente, máquinas de pequeno porte guardados nos seus devidos lugares, chaves e ferramentas acomodadas nos lugares certos e limpos. A boa arrumação significa ter livre acesso quando uma emergência de primeiros socorros e a…